餐廳打折就有客人不打折就沒人?教你6招把店面變“景區(qū)”，客如流水綿延不絕

很多餐廳都發(fā)現(xiàn)，自己一搞打折或者滿減滿贈的活動，這生意就非常旺，但是活動一停，這生意就快速衰退，甚至到了門可羅雀的地步!這是為什么呢?其實，消者都不傻，有便宜為啥不占呢?沒便宜了，我還來啥?

而且，過多的打折、促銷，讓消者忽略了產(chǎn)品本身的品質(zhì)，對于價格變得分外敏感。這既不利于回頭客的培養(yǎng)，也不利于老客戶的維護。在打折促銷之外，餐飲人更應(yīng)該考慮的是：如何讓消者的焦點轉(zhuǎn)移到餐廳和產(chǎn)品本身。下面就和聚商機一起來看看，如何通過6項容易操作的日常營銷，就算沒有打折促銷，也能幫助餐廳吸引新客，培養(yǎng)更多的回頭客。

01、產(chǎn)品真的要好，顏值也要高

一切不能讓顧客拍照發(fā)朋友圈的產(chǎn)品，都是半成品。通過調(diào)查顧客對餐廳評價的大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，顧客感覺滿意的餐廳，首先是認(rèn)可產(chǎn)品，只有顧客信任餐廳的產(chǎn)品，他才愿意去就餐。

所以，一家成功的餐廳的產(chǎn)品一定要讓嘗試的顧客覺得滿意，而且他還愿意把這種滿意的體驗傳達(dá)出去，讓他身邊的人知道。這就要求品牌在產(chǎn)品口味、產(chǎn)品呈現(xiàn)形式、產(chǎn)品傳播素這幾點進行創(chuàng)新和精進。

顧客覺得產(chǎn)品好吃是就餐的基本要求，當(dāng)這個需求被滿足，顧客才會有消的愉悅感，才會愿意把自己吃到地好東西告訴別人，這時候他可能需要拍照發(fā)朋友圈。

而除了好吃，顏值也是讓顧客自發(fā)拍照宣傳的一個重要因素!現(xiàn)在很多網(wǎng)紅餐廳在這方法就做的很好，有的產(chǎn)品一出場就讓顧客驚艷，自帶高大上的特質(zhì)，顧客喜歡分享各種新奇的見聞，也會去傳播餐廳的產(chǎn)品;或者在顧客享用餐廳的產(chǎn)品時，感受到別處不曾有過的體驗，尊貴、體貼、自然，激發(fā)了顧客心底的優(yōu)越感，他想把這種感覺炫耀出去。

所以，把一道菜品做到極致，好吃、好看、有逼格，不用你說顧客自然會曬圈宣傳。

02、店面可當(dāng)景區(qū)，能做顧客拍照打卡的背景

也許有人會說，網(wǎng)紅店才希望有人去打卡呢，我不希望我的品牌做成網(wǎng)紅店。品牌不要做網(wǎng)紅店，但是品牌給顧客的體驗可以借鑒網(wǎng)紅店。像喜茶、奈雪的茶，每一家店都是全新的形象，要么美到窒息，要么酷到爆炸。

顧客為什么愿意在這樣的環(huán)境下打卡拍照呢?難道他們真的想說你的店形象好要幫你宣傳帶來新顧客?肯定不是，店面形象是背景，顧客的每張照片都是要表達(dá)他自己。

只能說，如果我們的店面風(fēng)格和裝飾在一定時空下能夠幫助顧客更好地展現(xiàn)他的形象或感覺，顧客才選擇我們當(dāng)背景，就像老祖宗常用的技巧：借景抒情或者寄情于景，顧客的情感是主角，我們負(fù)責(zé)起到烘托陪襯的效果。

作為一般的餐飲品牌，不需要去重金打造各種景觀，只要在裝飾的時候做到意境點綴，讓顧客能夠感受到一種特殊的氛圍和感覺即可。

03、員工穿著統(tǒng)一工裝，具有個性標(biāo)簽

很多餐廳會規(guī)定員工的工作服裝，如果有條件能夠根據(jù)品牌的整體形象設(shè)計定制工裝效果會更好。建議每個品牌的工裝有個性標(biāo)簽，除了衣服印上品牌LOGO這樣的基本要求，你的工裝是品牌形象的一部分，一定要有一種標(biāo)簽是我們通過工裝能夠讓顧客感受到的。

比如新潮的品牌可以有酷酷帶潮范兒的工裝，女性顧客為主的品牌可以有健美陽光霸氣的男性員工工裝，男性顧客為主的餐廳可以加入電競游戲素在工裝上，兒童就餐比例較高的餐廳可以在服裝上用一些流行卡通形象。

除了產(chǎn)品，品牌可以從很多角度與顧客對話拉近距離，如果品牌能夠從一些顧客熟悉的事物切入，這個建立聯(lián)系的過程將會事半功倍，而且絕對能夠讓顧客過目不忘，成功解決“下一次來”的問題，老顧客帶來品味相近的新顧客，這樣可以為品牌輕松開拓另一批精準(zhǔn)粉絲。

工裝的個性標(biāo)簽是我們要給顧客一直加深的印象，定好一種風(fēng)格之后，最好一直貫徹沿用，隨著潮流變化的肯定會被潮流淹沒，無法在顧客心智中形成強認(rèn)知。

04、CEO的人設(shè)越接近生活中的人物，顧客的信任度就越高

如果關(guān)注二十五塊板外賣的公眾號，你會發(fā)部分文章的故事都是圍繞調(diào)侃品牌創(chuàng)始人展開的，甚至和一些其他品牌比如衛(wèi)龍辣條的合作插畫，也以創(chuàng)始人形象為基礎(chǔ)進行創(chuàng)作。我們熟悉的太二酸菜魚，也在店內(nèi)用插畫和文案介紹老板“不懂經(jīng)營只會做魚”還制定了各種“太二”的規(guī)則。

這種品牌創(chuàng)始人放下偶像包袱參與到品牌形象打造的例子還有很多，為什么很多賣貨軟文都從創(chuàng)業(yè)故事來展開?品牌在顧客感知力是抽象的，但如果有CEO 形象，顧客憑借本能的好奇之心一定會對品牌多幾分關(guān)注。

CEO的人設(shè)越真實越接近我們生活中的人物，顧客的信任度就越高，也越容易參與到品牌相關(guān)話題的討論中來。當(dāng)然，真實可感的人設(shè)一定是經(jīng)過設(shè)計的，真實不等于普通。

丁香醫(yī)生的田太醫(yī)，憑借可靠的專業(yè)醫(yī)學(xué)知識，加上與傳統(tǒng)醫(yī)生嚴(yán)肅呆板不同的活潑幽默搞笑風(fēng)格在微信公眾號和抖音大火。泛娛樂時代，如果品牌有一個頗具話題特質(zhì)的CEO，這將是品牌最好的自營銷方式之一。

05、品牌自媒體日常的展示要有趣

CEO的胸是企業(yè)最好的廣告牌，同樣，企業(yè)可以利用的免廣告牌還有很多，用得好可以幫助品牌省下幾十的宣傳推廣。比如自媒體!這里的自媒體可以包括品牌自己所有的對外宣傳途徑，最常用的微信朋友圈、公眾號、抖音、微博。如果沒有專業(yè)的人來運營小視頻，保持朋友圈的有效持續(xù)更新也是維持品牌活躍度和影響力的不錯方法。

餐廳的老板和員工都會每天發(fā)朋友圈，但是你的朋友圈顧客愿不愿意看、看完會不會和你互動，這就取決于朋友圈文案的內(nèi)容規(guī)劃，有很多小技巧。比如可以生活情景和軟廣交叉滲透，發(fā)布一些發(fā)生在餐廳的小插曲，正面積極的顧客反饋等，都可以讓顧客在朋友圈繼續(xù)接受品牌的影響。

你的朋友圈小劇本，一定是為繼續(xù)延伸品牌的形象而存在，不管是餐廳的日常準(zhǔn)備還是產(chǎn)品展示、工作畫面，都要讓顧客更加信任品牌，降低顧客的選擇難度和成本，所以我們的內(nèi)容必須有意義。

很多老板為了表示食材新鮮就上演”殺生現(xiàn)場”，后廚的雜亂畫面也毫不避諱，甚至一些顧客的反饋也帶著情緒發(fā)在朋友圈。所以，如果你是創(chuàng)始人，你的朋友圈就不是你個人的自由空間，而是品牌的宣傳媒體，你的花園。經(jīng)營好朋友圈，保持品牌在老顧客心中的好形象，當(dāng)顧客需要的時候，一定會首先想到我們。

06、打造品牌IP形象，使之賦予更多真人的特性

在二次漫畫世界和電影世界里，已經(jīng)有很多成功的IP形象誕生，而且入侵到我們生活的各個角落。在很多人的意識里，這些IP已經(jīng)成為生活中真實存在的一個朋友。比如近兩年興起的國漫《魔道祖師》《全職高手》，兩部由知名網(wǎng)絡(luò)小說IP改編的動漫，再到電視劇，匯聚了大量人氣，現(xiàn)在其IP也已經(jīng)發(fā)展出巨大的線下產(chǎn)業(yè)。

品牌IP很多時候是作為品牌和顧客溝通的擬人化代表，能夠快速在情感和精神層面與顧客拉近距離，增強顧客和品牌之間的粘性。但是目前看來，餐飲行業(yè)的品牌IP還沒有能夠像其他行業(yè)引發(fā)強烈的品牌效應(yīng)，雖然也有一切卡通動物和人物IP出現(xiàn)，但是影響力相對要弱很多。一方面和品牌自身的影響力有關(guān)，另一方面也和餐飲品牌在IP打造上的思維和投入密不可分。

《食久記》漫畫在線上火爆以后，線下的實體餐廳也人氣爆棚，很大程度是因為漫畫打造的成功IP形象。餐飲行業(yè)的IP很多時候只是有形象無靈魂，有名字無故事，有動作無情感，對顧客的影響力自然有限。如果我們能夠在設(shè)計品牌IP的時候進行全套的規(guī)劃，給我們的IP形象賦予更多真人的特性，一樣可以和目標(biāo)客群快速達(dá)成一片，把IP做成品牌的超級符號。

小結(jié)

打造一個品牌，功夫更多在平時;而品牌營銷，滲透則體現(xiàn)在品牌的各個細(xì)節(jié)。當(dāng)我們把品牌和顧客的接觸點打磨到超出顧客預(yù)期的體驗感，就是最好的品牌營銷。