【干貨】奶茶店上新技巧!7個(gè)步驟教你賣(mài)爆新品!

對(duì)奶茶行業(yè)熟悉的人都知道，如今的奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之激烈，淘汰率之高!因?yàn)楦鞣N各樣的茶飲店鋪越來(lái)越多，茶飲店競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大，而一個(gè)奶茶店想要脫穎而出，除了會(huì)營(yíng)銷(xiāo)，選址好以外，關(guān)鍵在于源源不斷的新產(chǎn)品!有的奶茶店就想通過(guò)一些創(chuàng)新來(lái)滿足當(dāng)下大眾挑剔的口味，不可否認(rèn)的是新品配方在一定程度上是能夠吸引顧客關(guān)注的，不過(guò)創(chuàng)新也是得講究技巧，下面小編就給大家講一講奶茶店上新產(chǎn)品應(yīng)該注意什么?

奶茶店上新技巧!7個(gè)步驟教你賣(mài)爆新品!

01、選擇產(chǎn)品

行業(yè)調(diào)查顯示，茶飲行業(yè)主流消群體是20-25歲的年輕女性，每個(gè)消者心目中有3-6個(gè)可選擇消的茶飲品牌。所以和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，如果你的新品更有亮點(diǎn)、那么就可能多一點(diǎn)的創(chuàng)造顧客消機(jī)會(huì)。

所以選品有兩個(gè)方向：新品和優(yōu)化

新品很容易理解，就是市場(chǎng)還沒(méi)有或者說(shuō)還沒(méi)有大面積覆蓋的產(chǎn)品，但是這個(gè)方向?qū)τ谟行╅T(mén)店品牌來(lái)說(shuō)操作難度較大，因?yàn)檫@需要該門(mén)店品牌有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，或者是服務(wù)者具備一定的研發(fā)能力。

優(yōu)化即將原本較為受歡迎的老產(chǎn)品，進(jìn)行迭代而不大改。根據(jù)大多數(shù)門(mén)店的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于老產(chǎn)品的優(yōu)化也會(huì)更受歡迎，也是目前整個(gè)茶飲行業(yè)最經(jīng)常用的營(yíng)銷(xiāo)方法。

02、包裝創(chuàng)新

根據(jù)美團(tuán)和餓了么調(diào)查消數(shù)據(jù)顯示，茶飲行業(yè)消的主力軍仍然是90后和00后，占了所有群體中的78.3%。而這部分群體的特性就是追求新潮新穎，追求個(gè)性不同。如果你暫時(shí)不能從產(chǎn)品創(chuàng)新方面打入這部分群體的內(nèi)部，你可以嘗試從包裝上進(jìn)行創(chuàng)新，畢竟這是個(gè)“看臉的時(shí)代”!

03、產(chǎn)品定價(jià)和定名

產(chǎn)品定價(jià)法

毛利定價(jià)法：適用于競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境不激烈，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)較為明顯，人無(wú)我有;或者門(mén)店本身生意就不錯(cuò)，不需要用新品進(jìn)行強(qiáng)勢(shì)引流;

心智定價(jià)法：可能留給自己的毛利空間只有20%-30%，這類新品的上市往往為了打壓后來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不給對(duì)手留空間。

產(chǎn)品定名要注意一個(gè)點(diǎn)，不要以為取一個(gè)看起來(lái)很高級(jí)的詞語(yǔ)會(huì)彰顯自己很有高度。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代里，沒(méi)有幾個(gè)消者會(huì)真正認(rèn)真思考你產(chǎn)品名是代表哪個(gè)產(chǎn)品。產(chǎn)品定名最好直接體現(xiàn)出產(chǎn)品用料，如蜜桃酸奶酪酪;或者體現(xiàn)出產(chǎn)品屬性，如0脂喜茶汽水。

04、制定營(yíng)銷(xiāo)策略

線上線下結(jié)合，多點(diǎn)觸達(dá)顧客。線上的途徑有很多——小程序、會(huì)員系統(tǒng)等等。結(jié)合線下的門(mén)店廣告牌即可。這里分享幾個(gè)行業(yè)品牌的營(yíng)銷(xiāo)策略。

05、廣告宣傳

有了營(yíng)銷(xiāo)策略，接下去就是宣傳和曝光了。不管是什么類型的門(mén)店品牌一定都需要廣告宣傳的服務(wù)，廣告宣傳服務(wù)同樣分為線上和線下。新品的宣傳海報(bào)、顯示屏;點(diǎn)餐臺(tái)的立牌等等一定要放在最顯眼，顧客靠近或者進(jìn)入門(mén)店第一眼就能看到的地方!

06、員工激勵(lì)政策

事實(shí)證明，基層員工對(duì)于即時(shí)的獎(jiǎng)勵(lì)非常敏感，可結(jié)合新品的重要性、毛利等因素，制定新品激勵(lì)措施，每日兌現(xiàn)。PK制、日銷(xiāo)量目標(biāo)、日銷(xiāo)量占比這些都可以作為激勵(lì)的維度，制定激勵(lì)制度的時(shí)候，一定要注意一點(diǎn)，是全員獎(jiǎng)勵(lì)制。

07、培訓(xùn)安排

星巴克成功的秘訣之一，把培訓(xùn)當(dāng)做門(mén)店的首要日?；M(jìn)程。對(duì)于一家門(mén)店來(lái)說(shuō)，配方固然重要，但是制作技巧和知識(shí)學(xué)習(xí)更重要。其次，通過(guò)培訓(xùn)實(shí)操可以發(fā)現(xiàn)店員的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行專項(xiàng)改進(jìn)。

總結(jié)

奶茶店如何上新?以上七個(gè)步驟教你賣(mài)爆新品，希望對(duì)各位茶飲服務(wù)者有所幫助?？赡芎芏嗑哂幸欢ㄐ袠I(yè)經(jīng)驗(yàn)的人，可以很容易這些小技巧中獲得幫助!另外，奶茶店服務(wù)者注意了，有的奶茶店主是通過(guò)挑選一種或是多種原物料進(jìn)行組合，就當(dāng)做是新品了，其實(shí)這種做法沒(méi)有實(shí)際意義，創(chuàng)新是在傳統(tǒng)上升級(jí)改造，經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)才能夠成功。像配方比例，材料代替等，是需要消耗很多時(shí)間精力。要知道，心急吃不了熱豆腐，細(xì)工慢火才能出精品。推出市場(chǎng)時(shí)反響也會(huì)不錯(cuò)，奶茶店也會(huì)獲得不錯(cuò)的收益。