開(kāi)中式快餐店如何實(shí)現(xiàn)效率優(yōu)先和成本控制?

中式快餐相較于西式快餐店服務(wù)上，有眾多問(wèn)題，其中最大的問(wèn)題就是效率和成本把控!因?yàn)橄噍^于配方簡(jiǎn)化，產(chǎn)品單一的西式快餐，中式快餐為了滿(mǎn)足消者更多需求，提供的菜品不能單一，食材采購(gòu)季節(jié)性也非常強(qiáng)，同時(shí)，在制作上，中式快餐的浪率要遠(yuǎn)高于現(xiàn)在市場(chǎng)上的大部分西式快餐店!面對(duì)這樣的情況，開(kāi)中式快餐店如何實(shí)現(xiàn)效率優(yōu)先和成本控制?下面就和小編一起來(lái)看看，行業(yè)知名快餐品牌農(nóng)夫魚(yú)塘是如何做到的!

1、“去服務(wù)員、去收銀員的點(diǎn)餐、支付模式”

為實(shí)現(xiàn)智慧餐飲的概念，并使之在真實(shí)的用餐場(chǎng)景中得以呈現(xiàn)，并為特色中餐店這個(gè)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)里的“大眾”品類(lèi)重新“植入”時(shí)代基因，為顧客提供良好的消體驗(yàn)。

比如農(nóng)夫魚(yú)塘!作為行業(yè)知名酸菜魚(yú)品牌，農(nóng)夫魚(yú)塘不同于傳統(tǒng)用餐場(chǎng)景，農(nóng)夫魚(yú)塘在市場(chǎng)中率先引進(jìn)了去服務(wù)員、去收銀員點(diǎn)餐、支付模式的自助線流程，用餐完畢后，不需要服務(wù)員、不需要前臺(tái)收銀人員，只需要通過(guò)二維碼實(shí)現(xiàn)線上支付與計(jì)算。

同時(shí)，農(nóng)夫魚(yú)塘每一個(gè)門(mén)店的服務(wù)者還可以通過(guò)開(kāi)通餐后評(píng)價(jià)互動(dòng)功能，以輕松規(guī)避食客體驗(yàn)反饋的管理難點(diǎn)，并提供系統(tǒng)后臺(tái)所進(jìn)行的關(guān)聯(lián)設(shè)置，以及時(shí)接受顧客的就餐評(píng)價(jià)，并形成服務(wù)策略的反饋機(jī)制，以改善顧客的用餐體驗(yàn)、提高消滿(mǎn)意度。

2、店管理：采購(gòu)、統(tǒng)配、庫(kù)存

快餐店的服務(wù)者都有面臨過(guò)這樣的難題，那就是如何避免食材的浪以及品質(zhì)把控!想要做到這點(diǎn)，就必須建立嚴(yán)格的管理制度以及精細(xì)的量化分析!

農(nóng)夫魚(yú)塘食材應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格把控，并對(duì)采購(gòu)數(shù)量進(jìn)行精細(xì)化分析，按照一定的采購(gòu)價(jià)格協(xié)議，進(jìn)行原料驗(yàn)收，從采購(gòu)源頭對(duì)成本進(jìn)行管控。此外，要對(duì)庫(kù)存量的上下限進(jìn)行合理的設(shè)置，農(nóng)夫魚(yú)塘從而制定及時(shí)補(bǔ)貨計(jì)劃，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，以避免因原材料的變質(zhì)造成成本損失。

良好的美食體驗(yàn)和享受，農(nóng)夫魚(yú)塘就是因?yàn)橛辛苏谖兜赖谋Ｕ喜庞辛己玫目诒?，在菜品的選擇上，講究新鮮、綠色、優(yōu)質(zhì)，在加工上，講究加工流程呈現(xiàn)在客人面前的不僅口感特有，而且讓人賞心悅目。加深餐飲的層次，農(nóng)夫魚(yú)塘把餐飲走向更寬更廣的道路，時(shí)時(shí)都會(huì)打造不同的餐飲店，打造不同的口味和菜品，才能深受消者的喜歡，就是很好的選擇，給您提供一條消費(fèi)捷徑。

農(nóng)夫魚(yú)塘一直堅(jiān)持利用自己的有點(diǎn)，用更好的產(chǎn)品服務(wù)消者，不斷的完善自身的不足已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，始終都是以做大做強(qiáng)的目標(biāo)來(lái)打造自己的特色餐飲項(xiàng)目。除此之外，在同質(zhì)化的中式快餐市場(chǎng)下，農(nóng)夫魚(yú)塘還打造酸菜魚(yú)這樣的特色招牌，用不同的口感滿(mǎn)足消者的味蕾，并以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的用餐環(huán)境征服每一位食客，得到消者的一致好評(píng)。