營銷的重點(diǎn)是什么?抓住5個人性弱點(diǎn)，餐廳天天排長隊(duì)!

現(xiàn)在餐飲人天天都在說營銷，講營銷!那么，營銷的重點(diǎn)是什么，營銷的本質(zhì)是什么?菲利普·科特勒說，“營銷的本質(zhì)就是發(fā)現(xiàn)并滿足需求的過程”。環(huán)顧市場上那些各個成功營銷案例，無一不是抓住了人性的弱點(diǎn)，能夠洞穿人性，直達(dá)人的內(nèi)心。就比如去年被稱為最接地氣的老鄉(xiāng)雞的“土味營銷”，比如火遍全國的“秋天的第一杯奶茶”!在餐飲領(lǐng)域，人性營銷更是被用到了極致。所以，想要你的餐廳天天排長隊(duì)，就需要把握住人性弱點(diǎn)!下面就和聚商機(jī)小編一起來看看吧!

01、把握人們的從眾心理，牽引更多人

1. 打造排隊(duì)現(xiàn)場

關(guān)于網(wǎng)紅店，網(wǎng)上各種爆料雇人排隊(duì)的新聞總是不絕于耳，且不說這些新聞的真假與否，但從效果來看，排隊(duì)的確是一個非常好的營銷招數(shù)。

試想一下，當(dāng)你走在街上，看到一家店人山人海的排隊(duì)，你肯定也會忍不住想一塔究竟，究竟什么東西這么好吃，吸引這么多人來排隊(duì)。

所以，如果你用什么辦法，只要能讓你的門前排起長隊(duì)，那么你就離成功不太遙遠(yuǎn)了。

2.打造爆品

如果一個產(chǎn)品你天天聽人說，你肯定也忍不住想要體驗(yàn)一下，爆品就像一陣龍卷風(fēng)，所到之處沒有人能不為之動容。

每個商家都希望能做出一款爆品出來，一夜之間火遍全城，但是爆品卻不是人人都能做出來的。

對于大多數(shù)人來說，可以借鑒爆品的思路，打造自己的核心產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，只要能推出一個為人津津樂道的產(chǎn)品，那就不怕生意不紅火了。

3.利用社交網(wǎng)絡(luò)推廣

現(xiàn)實(shí)生活中，每一個圈子里都會有一個意見領(lǐng)袖，其觀點(diǎn)往往能影響別人對事情的判斷和選擇。

網(wǎng)絡(luò)上的意見領(lǐng)袖則是各類自媒體和大v，他們身邊會圍繞一大群粉絲，借助他們的資源做推廣，就能夠輕松影響更多人。

02、抓住人的貪婪心，以利誘之

團(tuán)購網(wǎng)站的興起，霸王餐的出現(xiàn)，打車軟件剛開始的瘋狂補(bǔ)貼，這些都是利用了人性的貪婪，只要有便宜，不占白不占，對餐飲人來說，抓住了這一點(diǎn)，就能做出更吸引人的營銷活動。

1. 霸王餐

人們都說天下沒有免的午餐，但是如今越來越多的商家推出霸王餐活動，目的就是為了吸引更多人品嘗，將人氣做起來，同時(shí)擴(kuò)大影響力。

2. 團(tuán)購，代金券

團(tuán)購和代金券應(yīng)該是餐飲商家最熟悉的形式了，基本上只要開店都知道上個團(tuán)購，印個代金券吸引顧客復(fù)購，這些利用的都是人性的貪婪心理。

3. 以免帶動收

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品最常見的收模式就是以免帶動收，核心服務(wù)免，通過附加服務(wù)盈利，或者通過免的附加服務(wù)吸引人，然后聽過核心服務(wù)盈利。很多餐飲商家也深諳此道，例如第二杯半價(jià)，或者茶水免，或者排隊(duì)時(shí)提供免小吃，免美甲免擦鞋服務(wù)等。

4. 搞抽獎活動

搞抽獎活動，顧客消或充值滿一定數(shù)額就可以參與抽獎，將產(chǎn)品設(shè)置的誘人一點(diǎn)，這樣就會有更多人沖著中獎而選擇多消。

5. 搞轉(zhuǎn)發(fā)有獎活動

朋友圈積攢優(yōu)惠，轉(zhuǎn)發(fā)優(yōu)惠，或者邀請好友就餐可獲得代金券等，都是比較可取的營銷方法。

03、看清人類懶惰的本質(zhì)，學(xué)會“慣著他”

如果說團(tuán)購的興起是滿足了人的貪婪心理，那么外賣的興起就是迎合了大多數(shù)人的懶惰的習(xí)慣?；ヂ?lián)網(wǎng)的興起讓人的懶惰不斷升級。餐飲企業(yè)也要從產(chǎn)品到服務(wù)不斷地進(jìn)行升級，才能更好的迎合新時(shí)代的顧客需求。

1. 簡化訂餐流程

現(xiàn)在大部分人在點(diǎn)餐時(shí)都會問有啥特色，或者有啥推薦。因?yàn)槿嗽诿鎸γ苊苈槁榈牟藛蔚臅r(shí)候，往往會陷入選擇困難中，所以，做推薦套餐，主廚推薦，店長推薦等能有效緩解新顧客的點(diǎn)餐壓力，同時(shí)也能縮短點(diǎn)餐時(shí)間。

2. 產(chǎn)品做減法，打造超級符號

現(xiàn)在很多餐廳都在菜品上做減法，最有代表性的就是楊記興的菜單革命，一次次升級，菜品不斷聚焦，數(shù)量減少縮減了成本，同時(shí)流水卻得到了極大的提升。

3. 點(diǎn)菜買單的二維碼貼餐桌上

現(xiàn)在很多街邊小店都把二維碼貼到了餐桌上，顧客不用起身就能付款，畢竟人都是越來越懶的，移動支付的時(shí)代，如果你還停留在需要顧客去吧臺現(xiàn)金買單的時(shí)代，那遲早都會被淘汰。

4. 重視外賣的服務(wù)

向來以服務(wù)著稱的海底撈在慣壞顧客這塊可謂是功不可沒，海底撈外賣據(jù)說從一開始就是一站式服務(wù)，懶人外賣，讓你足不出戶就可以享受海底撈的全套服務(wù)。

5. 把店開到顧客身邊

因?yàn)轭櫩驮絹碓綉?，所以一個餐飲店能輻射的范圍也在不斷縮小，很多品牌開始改變以往的開店策略，大店拆小店，多布局，把店開進(jìn)社區(qū)里，這樣顧客不需要走太遠(yuǎn)就能就近就餐。

04、人都有虛榮心，投其所好必有所得

人無我有人有我優(yōu)，低調(diào)裝逼高調(diào)炫耀，人生性都會有愛慕虛榮的潛質(zhì)，喜歡將自己的優(yōu)越感凸顯給別人看。

很多火爆的網(wǎng)紅店，產(chǎn)品要比同類的店貴得多，購買還要排隊(duì) ，但是依舊人氣爆棚，原因何在?

答案就在一個字：曬。排半天隊(duì)買杯喜茶，好不容易喝一碗桃園眷村的豆?jié){，大多數(shù)的第一反應(yīng)當(dāng)然是拍照發(fā)朋友圈，在別人的羨慕與贊美聲中享受這一份榮耀與滿足。

1. 做會員特權(quán)

一些高端餐廳可以搞一些特供的酒或者進(jìn)口的商品，僅對會員開放，只送不賣，同時(shí)提升注冊會員的門檻，這樣就能吸引更多人注冊會員，以顯示自己的優(yōu)越感。

普通的小餐飲店可以做一些會員特價(jià)商品，或者一些只對會員發(fā)售的特定菜，這樣也能吸引更多人辦理會員。

2. 臭豆腐包裝出法式大餐感覺

現(xiàn)在有很多新潮的品牌都在包裝上狠下功夫，但是事實(shí)證明這招確實(shí)是屢試不爽，年輕人就喜歡這種炫酷的感覺。

如果你能把一份臭豆腐也包裝出法式大餐的既視感，自然有人愿意為你的逼格買單。

3. 店內(nèi)設(shè)置拍照點(diǎn)或者“槽點(diǎn)”

設(shè)置拍照點(diǎn)或者“槽點(diǎn)”，讓你的店更具話題性。精心設(shè)置店里的燈光，方便顧客拍照，在店里做一些拍照景觀?；蛘咦鲆恍┭b置作品，吸引顧客拍照合影。因?yàn)轭櫩偷拿恳淮闻恼?，都是對店里的一次免宣傳?/p>

05、挑動人性欲望，塑造特質(zhì)賣點(diǎn)

1. 塑造一點(diǎn)神秘感

營銷大師雕爺是最會把握人性的，在雕爺牛腩里，五百的配方，服務(wù)員以黑紗遮面，店還沒開就開始鋪天蓋地的內(nèi)測造勢，將神秘感玩到了極致。

做餐飲需要一點(diǎn)神秘感，這樣才能刺激人的感官，同時(shí)吊起顧客的胃口。

2. 搞饑餓營銷

要說吊顧客胃口，饑餓營銷應(yīng)該是首選。

很多老字號的店面因?yàn)楫a(chǎn)能受限所以往往會出現(xiàn)限購政策，或者定量發(fā)售。比如說砂鍋居，因?yàn)槊刻熨u到下午就關(guān)門，所以“砂鍋居的幌子過五不候”曾一時(shí)傳為佳話。

很多餐飲品牌將這種產(chǎn)能的問題與營銷結(jié)合，就形成了饑餓營銷，一方面能夠更好的保證產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)，另一方面也能更大化的形成口味宣傳。

3. 美女帥哥也是殺手锏

利用美女帥哥早已不是什么新鮮話題，豆腐西施應(yīng)該是利用人性做營銷的鼻祖了，還有黃太吉曾經(jīng)的美女老板開豪車送煎餅等，都非常值得餐飲商家借鑒和學(xué)習(xí)。

當(dāng)然，很多人確實(shí)看到了人們這樣那樣的需求，所以在做營銷的時(shí)候就會追求各種手段、工具、方法，可效果卻往往不是太理想!這是因?yàn)樗麄兺浟?，“將欲取之，必先予之”這個道理!營銷的初衷是為了幫助用戶找到需要的東西，所以，只有先付出，顧客得到了想要的東西，自然而言，會給與你回報(bào)!而這個付出，在餐飲行業(yè)，就是你的產(chǎn)品，你的服務(wù)，能夠打動消者的內(nèi)心，得到消者認(rèn)可，那么，你的營銷就是真正的成功!