開麻辣燙店失敗的教訓(xùn)經(jīng)驗分享

麻辣燙風(fēng)靡全國餐飲市場多年，更是誕生了不少千店品牌，塑造了不少成功人士，而且因為麻辣燙操作簡單，可以說基本上沒什么技術(shù)門欄，于是很多人都想過要開個麻辣燙店!但實際上，正是因為技術(shù)門檻低，于是導(dǎo)致了麻辣燙市場的激烈競爭與混亂，很多人實際上都還沒弄清楚這個行業(yè)的情況，就盲目開店，結(jié)果導(dǎo)致血本無歸!有道是失敗是成功之母，大家要善于從失敗中吸取經(jīng)驗，創(chuàng)業(yè)者也可以多看看前人失敗的教訓(xùn)!今天，聚商機來介紹一下開麻辣燙店失敗的教訓(xùn)經(jīng)驗分享!

首先分享一個網(wǎng)上看到的案例：

2018年7月份我的一個學(xué)弟王洋大四畢業(yè)之后，經(jīng)過慎重考慮，最后決定回老家自己開店創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。王洋是一個很聰明的人，在他開始經(jīng)營店面之前，他先給自己留了一段時間，學(xué)習(xí)了一下開店的基本知識和技巧，還從很多視頻app上看了很多關(guān)于開店的成功案例。王洋從這些視頻里面看到了經(jīng)營成功案例之后，覺得自己發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣，覺得原本計劃一年掙一百的目標(biāo)太小了，他像打了雞血一樣，覺得自己就是他們縣城的下一個首富。

由于自身資金不足，他還找了一下高中的幾個同學(xué)，想一起合伙開一家麻辣燙店，在他的再三盛邀之下，他和另外兩個朋友三個人總共籌款30，開了一家規(guī)模還算可以的麻辣燙店，經(jīng)過一個多月的裝修，到了國慶節(jié)的時候，正式營業(yè)了。

王洋確實很聰明，他將許多成功案例綜合成了一個案例，這個案例里面包含了營銷、引流、優(yōu)惠策略，等等看似很完美的一個可實施性計劃。

店里總共五個人，王洋還有另外兩個朋友以及他們兩個的女朋友。三家約好每個月店里發(fā)給每人1000塊錢的生活，一年之后店里的盈利按出錢多少分成。

事俱備，一切準(zhǔn)備得緊鑼密鼓的，開張的第一周時間，生意還可以，店里還有了一些微薄盈利，可以說是讓大家覺得只要繼續(xù)按照原定方案，一定會生意興隆的。

可是沒想到的是到了第三個月，就經(jīng)營不下去了，店里一天幾乎都沒有人來，進的蔬菜和肉類成了五個人每天的口糧，大家此時心里開始著急了。大家冷靜下來開始思考，到底是什么原因造成的呢?開店的時間也挺好的呀，過了國慶節(jié)天氣就逐漸變涼了，這個時候是吃麻辣燙的好時節(jié)，而且看的成功案例里面“會員卡”制度能夠很快的資金回流，“吃五百送三百”的成功案例覺得也很不錯，可是為什么沒有達到預(yù)期效果呢?

五個人覺得策略都很好，而且他們幾個都很勤快，每天很早就來店里了，很晚才關(guān)門回家。他們覺得可能是最近時運不佳，再撐一段時間就會好的。

于是，五個人又撐了兩個月，可是店里的生意還是那么凄慘，幾乎沒有什么人，這下幾個人都坐不住了，短短的五個月賠進去了20，大家趕緊決定把店轉(zhuǎn)讓出去，將剩余的10塊錢平分了。

案例分析

這個案例中，王洋最大的失敗就是照本宣科!

作為一個創(chuàng)業(yè)者，您首先得明白一個道理，如果所有的人都按照app上的視頻成功案例來開店經(jīng)營做生意，都可以像視頻app上面宣傳的那樣可以三個月回籠資金50，一年可以買房買車的話，這個世界還會有人去辛辛苦苦付出嗎，還會沒日沒夜地陪客戶喝酒將自己身體喝壞嗎?大家什么也不用干，都按視頻上說的去做，就都成了億富翁了。

實際上，那些都是別人分享的成功案例，是值得學(xué)習(xí)的。可是當(dāng)別人的成功案例廣為流傳的時候，已經(jīng)開始貶值了，因為所有人都知道了這些技巧。現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)時代，那些廣為流傳的成功案例一旦傳到網(wǎng)上，就已經(jīng)沒有太大的商業(yè)價值了，因為在別人知道之前，確切的說應(yīng)該是在大多數(shù)人知道之前，那些成功案例是一種智慧，可是當(dāng)所有人都知道以后，就變成知識了，知識和智慧不是一回事兒。

一個人想有一番作為，就得多想辦法開啟自己的智慧，因為成功屬于有智慧的人。想了解如何開啟自己的智慧，請去閱讀我以前寫的文章，里面有開啟智慧的方法。

所以，千別把知識等同于智慧，否則會害人害己!

那么，怎么想要開個麻辣燙店，還應(yīng)該注意哪些禁忌?

1、湊熱鬧，虎口奪食。

人看到在商店林立的大街上開麻辣燙店挺紅火，也去湊熱鬧開了個麻辣燙店，結(jié)果紅火了不到一個月就開始滑坡，直至倒閉。事后他認識到：在繁華街上開麻辣燙店雖然不錯，但已經(jīng)有了許多家老麻辣燙店，顧客都已是熟人了，再開一家無異虎口奪食。沒有特別優(yōu)越的條件，能把人家的熟人拉過來嗎?那里又不是車站，靠客流量能維持一陣，所以開飯館千不可盲目地選址，必須考察定位后才可能有成功的保證。

2、錯估形勢，盲目求高。

一位朋友在某市場附近開了一家上檔次的麻辣燙店，8個雅座帶卡拉OK，月租金達6000。他搞了一筆資金，想大賺一把。沒想到一年后市場遷走，附近居民都是工薪階層，其中還有不少下崗工人，有幾個能進上檔次的麻辣燙店消的?結(jié)果不但沒大賺一把，反而大賠了一通，差一點就傾家蕩產(chǎn)。這是人們常犯的盲目求高，錯估了形勢造成的。不打沒有把握的仗，經(jīng)營麻辣燙店應(yīng)面向廣大群眾，沒有一定的條件，決不能求高、求大，應(yīng)當(dāng)定位準(zhǔn)確從點滴做起。

3、經(jīng)營呆板，不分生熟人。

一位朋友開了個麻辣燙店，但干了一年多，就滑坡了。原來他經(jīng)營了套餐，不管誰來了都是這一套。想捧場的朋友到他店里請客，幾次下來都是老一套，價格、質(zhì)量上都沒有吸引人的地方，就再也不來了。回頭客越來越少，最后還是失敗。經(jīng)營麻辣燙店主要是靠回頭客，一要經(jīng)濟實惠、價廉物美;二要抓住熟人。人帶人，越來越多。質(zhì)量要保證，價格也要固定(有價格表)。但經(jīng)營要靈活，該優(yōu)惠時就要優(yōu)惠。把朋友熟人都得罪了，誰還去“關(guān)照”你呢?

4、任人唯親。

許多人開店都有這樣的習(xí)慣，店內(nèi)許多員工都跟自己有七大姑八大姨的關(guān)系，特別是在管理崗位上更是如此，老板往往會習(xí)慣性的將這些崗位交付給自己的親戚與朋友，而很少考慮這些人是否真的有能力擔(dān)任這個職務(wù)。長此以往，員工就會對門店失去信心，紛紛離去。所以，門店老板盡量避免任人唯親，除非這個人真的很有能力。此外，老板在招聘員工時要記住一句話：優(yōu)秀的員工不是自己找來的，而是要通過后期多多培養(yǎng)。所以開店也要注意員工培訓(xùn)這塊。

5、事無巨細，事必躬親。

有些老板在經(jīng)營門店時喜歡樣樣件件的事情都要掌控在自己的手里，隨著餐飲市場的發(fā)展和現(xiàn)在的餐飲員工又多為80、90后這一代，他們對于工作的需求與期望遠遠不止局限于養(yǎng)活自己，他們大多更在意的是能夠從工作過程中可以學(xué)到什么，是否在這家門店有發(fā)展空間。所以，現(xiàn)在的門店老板也要更多跟隨市場發(fā)展趨勢而適當(dāng)改變品牌經(jīng)營策略，把控大方向，適當(dāng)放權(quán)才能幫助門店發(fā)展的更好，走的更長遠。這就需要身為管理者的我們多多學(xué)習(xí)相關(guān)經(jīng)營管理課程，成為一個更好的經(jīng)營者。

以上就是聚商機關(guān)于開麻辣燙店失敗的教訓(xùn)經(jīng)驗分享的內(nèi)容!想要開好一個麻辣燙店，需要考慮的因素是很多方面的，作為一個新手創(chuàng)業(yè)者，千不要盲目的就入市開店!如果實在對麻辣燙項目看好，也可以選擇一個體系成熟，并且自己親自考察過的麻辣燙去，然后，在經(jīng)營過程中，好好學(xué)習(xí)如何去經(jīng)營!