開飯店就能當(dāng)老板?錯(cuò)!開店最忌諱用的心態(tài)做打工的事情!
這個(gè)時(shí)代,被稱為大眾創(chuàng)業(yè)時(shí)代!因?yàn)?,自從?chuàng)業(yè)風(fēng)掛起來之后,只要是自己干點(diǎn)啥,都叫創(chuàng)業(yè)。比如,擺個(gè)小地?cái)偅@叫創(chuàng)業(yè),比如,開個(gè)小超市,這也叫創(chuàng)業(yè),再比如,開了個(gè)小餐館,自然也不例外的,叫做創(chuàng)業(yè)!現(xiàn)在,無論大小,只要沖進(jìn)餐飲這個(gè)圈圈,都叫餐飲創(chuàng)業(yè),簡(jiǎn)稱餐創(chuàng)。雖然這個(gè)名字很好聽,那些不愿被打工束縛,希望單飛的人,也都樂于為自己貼上“創(chuàng)業(yè)者”標(biāo)簽。但實(shí)際上,在開飯店這件事上,也分三種,即、創(chuàng)業(yè)、打工。
1、第一種,
什么類型的開店叫做呢?
簡(jiǎn)單舉個(gè)例子,有一位之前是做建筑生意的,后來因?yàn)楦鞣N原因,退出了這個(gè)行當(dāng)。轉(zhuǎn)型開始做餐飲,花了二百多,開了一家火鍋店。店開起來之后,傻眼了,和當(dāng)初想象的完全是兩回事。
店內(nèi)各種雜事都得他處理。想當(dāng)年手下有項(xiàng)目經(jīng)理,有施工員,有工長(zhǎng),哪受過這個(gè)麻煩。自己是陪甲方打麻將的人啊。以前花錢都是幾幾的,現(xiàn)在看著這幾十幾百的,腦袋都大了。這和當(dāng)初時(shí)候想的,完全是天上地下,當(dāng)初說的可是甩手掌柜啊。
再比如,手里有點(diǎn)閑錢,尋思個(gè)品牌,反正總部啥都支持,自己當(dāng)甩手掌柜,到日子光來收錢就行了。結(jié)果呢?你懂的。
類似這樣的情況,不少見。而這樣的老板,希望的是當(dāng)甩手掌柜。我出錢,你干事,什么前廳后廚,什么采購備料,什么活動(dòng)策劃,都別找我,我只管掏錢,分錢就好了。
這樣的開店,雖然表面上來看,這叫做創(chuàng)業(yè),但實(shí)際上他希望的是,投一個(gè)能夠持續(xù)產(chǎn)出的項(xiàng)目,能賺錢就好了。這樣的做法,本質(zhì)上是,不是創(chuàng)業(yè)。
2、第二種,創(chuàng)業(yè)
我們所說的傳統(tǒng)意義上的創(chuàng)業(yè),和還是有很大區(qū)別的!
比如說,小明畢業(yè)之后,在售樓部上班,趕上房地產(chǎn)熱潮了,也小賺了一筆。口袋揣著錢,心里就癢癢,總想干點(diǎn)啥。然后他發(fā)現(xiàn),工地周邊連個(gè)像樣的面館都沒有。周邊的工人都要坐公交去吃飯。于是決定辭職,開了一家面館,沒想開起來之后,生意還挺好。
這種,就屬于創(chuàng)業(yè),他發(fā)現(xiàn)了周邊工人吃飯不方便這個(gè)問題,自己又有相關(guān)的技術(shù)資源,手里也有錢。就這么開啟了餐創(chuàng)之路。小明這樣的做法,最重要的核心點(diǎn),就是通過自己的努力,為顧客解決了問題。之前沒有面館,他來做了,為工人提供服務(wù),解決他們吃飯不方便的問題。
發(fā)現(xiàn)了顧客的需求,想通過自己來滿足顧客的這個(gè)需求,解決他們的問題。這樣做法的本質(zhì),就叫做創(chuàng)業(yè)。
3、第三種,打工
你可能會(huì)問,為啥都自己開飯店了,還能說是打工呢?
舉個(gè)例子,一個(gè)廚師,之前給別人打工,雖然工資也不算多低,但總覺得老板賺的更多,店里的核心是菜品啊,沒有我你能開的這么好?既然老板都能賺這么多,那我自己干,豈不是賺的更多?于是辭職,拿出多年的積蓄,自己盤了個(gè)小店面開始干。帶著老婆,還有七大姑八大姨,全家齊上陣,自己親自掌勺。
這樣的情況,是不是很常見?我們先不說他賺了還是賠了,這不重要。重要的是他的這個(gè)行為。他從一家店出來,換到另一家店里,他的職責(zé)沒變,他的工作也沒變,對(duì)他來說,每天要做的事情也沒變,甚至還增加了不少,畢竟自己開店,大大小小的事情都要自己處理。換句話來說,他只是換了個(gè)工作環(huán)境而已,這個(gè)過程,完全可以當(dāng)做跳槽,本質(zhì)上還是打工。
4、用的心態(tài)做打工的事情,難怪餐廳經(jīng)營(yíng)出問題
為何要對(duì)這三種情況作出區(qū)分?因?yàn)榻?jīng)營(yíng)出現(xiàn)問題,很可能是目的和行為不匹配導(dǎo)致的。如果你就是,那就做好人,把錢供足,提供相應(yīng)的資源,讓專業(yè)的人做專業(yè)的事情。一項(xiàng)目失敗,也要能接受最后的虧損。
就像那些直管模式的,就是這么干的,不需要你參與管理,你只需要提供錢,提供資源,最后只分紅就OK。是不是聽起來很爽啊,但進(jìn)入門檻也不低,二三百是起步。這樣的,錢越多風(fēng)險(xiǎn)反而越小。比如說麥肯系。
如果你是創(chuàng)業(yè),那就要在開始就清楚,你服務(wù)誰,你為誰解決什么問題。只為賺到錢而開店,不叫創(chuàng)業(yè),希望能看到這里的你清楚這件事情。賺錢是結(jié)果,是你為別人解決了問題,才獲得的回報(bào)。只盯著錢,又不賺錢的時(shí)候,是極其痛苦的。
最怕的,就是以的心態(tài)做打工的事情。就像那種幾塊錢一個(gè)品牌,然后就想做甩手掌柜,結(jié)果發(fā)現(xiàn)啥都是自己的,都需要自己來做。能力又不夠,錢也不夠,痛苦不堪。與其這樣,真不如去打工,幾十買個(gè)理財(cái),學(xué)了本事,領(lǐng)了工資,還賺了收益。
清楚自己在干什么,才能避免目的和行為不匹配所帶來的痛苦。
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