開火鍋店10個有9個倒閉?原因是什么，怎么避免?

火鍋已經(jīng)在中國餐飲市場上流行了二十多年了，到現(xiàn)在，很多地方火鍋店市場上實際上已經(jīng)非常飽和，比如重慶，被成為火鍋之都的重慶，以一個市的面積，撐住了近4家火鍋店，就這樣，還每天都有新的火鍋店在開業(yè)，再這樣的市場上，自然每天也有火鍋店在倒閉!現(xiàn)在火鍋市場上有句話，叫做開火鍋店10個有9個倒閉?除了上述競爭激烈的原因以外，還有哪些原因造成了這樣的情況，火鍋店要如何避免?下面就和小編一起來看看吧。

開火鍋店10個有9個倒閉的原因解析：

1、產(chǎn)品單一

目前火鍋中，產(chǎn)品都是千篇一律，幾乎沒有什么個性的特色，在某種程度上靠拼價格、成本與對手競爭。

2、味道不行

千人千味，不要你覺得好吃的火鍋它就是好吃!而且，有的火鍋店在體驗之前，甚至都沒弄清楚當?shù)叵叩目谖毒兔つ矿w驗，在沒有合適消群體的時候，你覺得這個店能撐多久?

3、選址定位不明確

選址導致失敗也是一個老生常談的話題了!我們都說，餐飲行業(yè)，選址就如同餐飲店的半條命!選址不對，你指望幾個人跑老遠來吃?地方太偏，你以為有個人會花時間經(jīng)歷來找你?

4、投入產(chǎn)出不成比例

我們會發(fā)現(xiàn)許多火鍋店店在開業(yè)時生意看起來紅紅火火，但是，不到幾個月，就偃旗息鼓了。大多數(shù)是投入和產(chǎn)出不成比例，成本和控制不當，物料堆積太多，資金周轉(zhuǎn)異常，導致門店服務(wù)失敗。

5、貨運不及時

許多的火鍋店采取勤進快銷，減少存量的方法，但是另一個惡性循環(huán)不可避免地出現(xiàn)了，為了確保每天的使用量，物料到貨趕不上趟，往往不得不減少使用量，減少用量后火鍋的味道必定有所變化。

6、政策變化

老油火鍋一直備受大家喜愛，很多人也習慣了老油火鍋，但自從回收油事件的曝出后，衛(wèi)生部門作出明確規(guī)定，餐飲行業(yè)禁止使用回收油，那這就是政策規(guī)定，餐飲人一定不能違反，以前的老油等就不能再使用。

如今的火鍋店真可謂遍地開花，幾乎成為了中國菜的新興代表。雖然火鍋擁有大眾市場，也擁有很高的受眾人群。但俗話說“花多了，容易挑花眼!”

火鍋店一家連著一家的開，卻基本雷同，毫無特色，你說這樣的店面怎么能開的下去?

1. 市場調(diào)研要做好

火鍋行業(yè)是集研發(fā)市場、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的餐飲服務(wù)行業(yè)。所以在開火鍋店之前必須做好市場調(diào)研，周圍的消人群，消水平，適合什么口味等等。這有將這些信息都掌握了才能分析出這個地方是否適合體驗。

2.選址依然很重要

火鍋店鋪選址決定了今后的客流量，一個好的選址特別重要。所以，消費新手在給火鍋店選址時，要考慮到當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展水平、市場競爭情況、周邊環(huán)境等因素，不能盲目選址，以免體驗失敗。

3.宣傳也是不可少

只有持續(xù)的新顧客到店，才有機會獲得更多的回頭客。只有不斷的增加老顧客回頭的次數(shù)，一家火鍋店才能可持續(xù)的發(fā)展下去?，F(xiàn)在是信息時代，火鍋店的管理者應(yīng)該從多個方面進行宣傳營銷，比如線下派發(fā)宣傳單、節(jié)假日的活動福利、配合著線上推廣以及各類團購模式的切入，這些都是新客到店的重要舉措。

4. 服務(wù)技巧學起來

服務(wù)涉及的范圍很廣，包括但不限于人員管理，活動策劃，活動實施，信息回訪并整理成表等等。有力的數(shù)據(jù)分析能讓人最直觀的看到以后的服務(wù)方向，所以服務(wù)是門技術(shù)活，服務(wù)技巧很重要。

5.店鋪裝修

裝修決定了整個火鍋店的用餐環(huán)境，和店家的品味。富有特色的裝修更能吸引消者的關(guān)注，好的設(shè)計能給店面帶來更多的消者?；疱伒甑难b修包含這很多學問，消費新手可以先去看看別人的店鋪是怎么裝修的，然后再去構(gòu)思。

開火鍋店10個有9個倒閉?其實，選擇一個值得信賴的火鍋品牌，就是更好的消費方法!龍門飛魚美蛙魚頭火鍋作為加上品牌強大影響力，很多商都表示開業(yè)之后門店天天拍排隊，生意好的不得了!