慧養(yǎng)食方精選盤點：夏季吃什么蔬菜合適呢?

在生活不富裕、食物匱乏的年代，許多人家靠吃野菜度日。 很多在農(nóng)村長大的朋友，小時候都吃過野菜，也常常跟大人去山上、地里挖野菜。春天挖野菜的環(huán)節(jié)，成了小時候寫作文的必備素材。

春天，野菜種類多，遍布田野，而且營養(yǎng)價值豐富，其中最受歡迎的是婆婆丁和薺菜。

婆婆丁的吃法很多，一般是把它焯水后涼拌著吃; 薺菜的吃法就不同了，主要就是做餡兒蒸包子、包餃子、包餛飩，薺菜在全國各地生長面積很廣，南北方都有，辨識度很高。

如今，生活特色好了，不靠吃野菜度日了。 然而，在推崇科學膳食的今天，很多人意識增強，擔心高油高鹽高熱量的食物影響身體健康，于是，野菜的身份大反轉，從糊口度日的普通食材，變成了食材界的新寵， 吃野菜被認為是對身體健康的重視。

但是，野菜生長的黃金時間，只在春天。過了那個季節(jié)，幾乎就吃不到了。

現(xiàn)在，夏天到了，炎炎夏日，動不動就汗流浹背，食欲大降。大魚大肉，油膩吃不下去，不吃或者吃得少，又滿足不了身體能量需求。過了“野菜自由”的春天，夏季，應該吃哪些蔬菜，對人的身體更好呢?

下面，慧養(yǎng)食方精選盤點：夏季吃什么蔬菜合適呢?我們盤點一下適合夏天吃的蔬菜。

第一、苦瓜

苦瓜長得確實難看，外表皮不光滑，長得難看，又苦澀，很多小朋友對苦瓜都沒有好感。但是，苦瓜富含維生素C，是排毒清熱下火的佳選。

如果家里的孩子嫌苦瓜太苦澀，不放先將苦瓜切片，用鹽水泡上半小時，期間，可換一次水。這樣減少苦澀感以后，不管是炒雞蛋，還是涼拌，大人孩子都比較能接受。

第二、黃瓜

黃瓜，提起夏季常吃的蔬菜，黃瓜是不可或缺的。黃瓜不但富含維生素B1、維生素C等多種維生素，還含有核黃素、煙酸等物質，可以生津止渴，除煩解暑。 很多女孩聽說黃瓜有助于減輕體重，于是每天只吃黃瓜。這里建議只吃黃瓜，科學飲食，補充足夠的維生素，才能維持身體基本的能量需求。

黃瓜的吃法很多，生吃，炒熟，或者做配菜，都是不錯的選擇。

第三、芹菜

芹菜，是大眾認為的粗纖維蔬菜，分為水芹和旱芹，通常我們說的，都是旱芹。芹菜因含糖量較低，一般被糖尿病人所推崇。芹菜中的維生素排名靠前的是維生素B。而芹菜中的礦物質素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。

芹菜可涼拌，可炒菜，因含粗纖維較多，也適合便秘的人多食用。

第四、番茄

番茄，也是大眾常見的蔬菜之一，還常常被小孩子認為是水果。據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。 另外，夏天食用番茄，還可防暑。

很多人喜歡番茄拌白糖，酸酸甜甜，從冰箱里拿出來，口感特別棒。但是小編在這里，建議千不可過多放糖。

第五、生菜

生菜，不論是圓生菜還是長葉生菜，含熱量都比較低。生菜含有萵苣素，可幫助清熱降暑。生菜含熱量低，所以，想減肥的小伙伴夏天可以多食用生菜哦。

生菜既可熟食也可生吃?？沙?，可焯水后澆豉油，涼拌。在東北，人們喜歡用生菜葉子包飯，既管飽，又健康。

夏季的蔬菜，你吃對了嗎?

【慧養(yǎng)食方提醒您】

夏季，除了選擇適合這個季節(jié)的蔬菜，還應該多喝水。但，切忌急喝冷飲，或一次喝太多。不喜歡喝白水，覺得白水沒有味道的人，可以喝蜂蜜水，檸檬水，補充每日需要的水分。