為何餐飲店菜品總被消費(fèi)者投訴？無(wú)非就這8個(gè)原因

如今很多人都喜歡在外面一些餐廳就餐，也正是因?yàn)檫@樣，市面上的餐飲店也開(kāi)始多了起來(lái)，整個(gè)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈不已，較為火爆！餐飲店面的日漸擴(kuò)張，也讓食品安全問(wèn)題日漸顯示出來(lái)，現(xiàn)實(shí)生活中很多的餐廳都受到許多消費(fèi)者的投訴，原因很多，比如說(shuō)食品安全衛(wèi)生問(wèn)題、菜品問(wèn)題等等，多樣的原因就導(dǎo)致消費(fèi)者走向了投訴的渠道！很多餐飲店服務(wù)者時(shí)常疑惑不已，為何餐廳菜品總被消費(fèi)者投訴？其實(shí)，無(wú)非就這8個(gè)原因，在此小編小編就和大家分享下具體詳情！

1.原材料不好

飯好吃，首先米要好，要想做出好飯菜，選材當(dāng)然很重要?？梢韵胂?，不管你廚藝多高，面對(duì)粗糙的大米、快變味的肉、快枯黃的蔬菜、品質(zhì)低劣的油，恐怕也無(wú)能為力。

當(dāng)然，這樣容易產(chǎn)生的誤區(qū)是，材料是采購(gòu)的事情，我只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，所以對(duì)材料不用負(fù)責(zé)。但對(duì)于大廚來(lái)說(shuō)，對(duì)經(jīng)手的原材料還是要仔細(xì)看看的，如果材料不符合自己的要求，肯定要退回給采購(gòu)的。

2.工作場(chǎng)所不講究

想象一個(gè)環(huán)境惡劣、蒼蠅橫行、臭水四溢的廚房，想象一個(gè)東西亂擺亂放、甚至鹽和味精混放的廚房，這里出來(lái)的飯菜將會(huì)是什么質(zhì)量？

而工作場(chǎng)所更為講究，不同的產(chǎn)品對(duì)于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)有著不同要求，有的需要保持一定的溫度，有的需要防靜電，有的需要防塵。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，我們對(duì)工作場(chǎng)所的講究當(dāng)然要比廚房更為嚴(yán)謹(jǐn)。

3.設(shè)備不保養(yǎng)

一般來(lái)講，做菜之前大家都要洗鍋，若不洗鍋，做出來(lái)的菜不但看上去很臟，而且影響口味，也就是影響菜的“質(zhì)量”。同樣，持之以恒地保養(yǎng)機(jī)器、工具，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響也是不言而喻的。

4.不依照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)

很直觀的就是，如果不按一定的標(biāo)準(zhǔn)放鹽，菜味會(huì)怎樣，如果炒菜不按標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間，要么會(huì)夾生，要么會(huì)糊掉。

若是燉湯，更要按不同時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行火的調(diào)整，否則也無(wú)法保證菜品質(zhì)量。雖然廚藝熟練后，這些作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已爛熟于心，不需要將標(biāo)準(zhǔn)書(shū)掛在墻上，但其制作菜品的過(guò)程一定還是遵循一定的原則和規(guī)律的。

對(duì)于新手，就有必要認(rèn)真學(xué)習(xí)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按流程作業(yè)了。在作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)產(chǎn)品的形成比一個(gè)菜品的形成，有著更復(fù)雜、更量化的標(biāo)準(zhǔn)，需遵循更嚴(yán)格的流程，此時(shí)，養(yǎng)成“嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)”的好習(xí)慣就顯得尤為必要了。

5.不良品多、經(jīng)常返工

所謂質(zhì)量，就是每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)工序都保證質(zhì)量，并最終保證成品的質(zhì)量，產(chǎn)品一旦需要返修，就像菜放少了鹽需要回鍋，口味、也就是質(zhì)量一定會(huì)受影響。

如果你在做菜的各個(gè)環(huán)節(jié)都出現(xiàn)不良，洗菜沒(méi)洗干凈、切菜厚薄不均、炒菜放少了鹽，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要返工，且不說(shuō)吃飯的人等得焦急，而且菜的質(zhì)量肯定難以保障。

所以千不要抱有這樣的觀念：“反正后道工序會(huì)檢查出來(lái)的，我這里出點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)關(guān)系?！彼浴邦A(yù)防錯(cuò)誤”、“樹(shù)立第一次就做對(duì)”才是最經(jīng)濟(jì)的質(zhì)量。此時(shí)一定要記住的是：質(zhì)量是制造出來(lái)的，不是檢驗(yàn)出來(lái)的。

6.沒(méi)有創(chuàng)新

眾所周知，菜只有更好吃，而沒(méi)有最好吃，同理，質(zhì)量也只有更好，沒(méi)有最好，質(zhì)量的改進(jìn)是一個(gè)持續(xù)不斷的過(guò)程。

菜做出來(lái)了，廚師往往要品嘗一下，找出自己的不足，下次做適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)。一個(gè)廚藝精湛的廚師一定是經(jīng)歷了這樣的持續(xù)改進(jìn)的過(guò)程，他做出的菜才會(huì)為大家所稱道。

7.廚師做事馬馬虎虎

一名對(duì)做菜缺乏興趣、喪失了激情的廚師做不出精美的菜品，就像《少林足球》中哪位做饅頭的太極高手，最后做出了又苦又澀的饅頭，不再是“甜在心”了。

一個(gè)對(duì)自己的工作缺乏興趣和熱情的人也將如此，無(wú)論擁有多高的技能，如果抱以馬馬虎虎的態(tài)度，都不可能產(chǎn)生高質(zhì)量的工作結(jié)果。

8.菜品不能滿足顧客的要求

客人希望吃得清淡些，你做的菜卻很油膩，客人希望吃麻辣的，你卻做出甜的，即使菜品本身是精品，但只要不是顧客所要求的，就談不上“高質(zhì)量”。只站在自己的立場(chǎng)，不了解顧客需求，是不可能做出高質(zhì)量產(chǎn)品的。

一個(gè)餐飲店的菜品好不好，會(huì)在很大程度上影響消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)的，也會(huì)影響到消費(fèi)者是否會(huì)再次光顧，因此，大家想要自己的餐飲店內(nèi)生意好起來(lái)，那么確保菜品的質(zhì)量以及菜品的安全是比較關(guān)鍵的！除此之外，在其他方面大家也要多注意，若是大家是新手消費(fèi)餐飲消費(fèi)，不知道怎么做才能更好的消費(fèi)，小編建議大家不妨可以直接選擇市面上一些出色、靠譜的餐飲品牌消費(fèi)，這樣一來(lái)大家也更輕松一些。目前市場(chǎng)上匯集了許多優(yōu)質(zhì)的餐飲項(xiàng)目，感興趣的朋友們不妨去看看！