創(chuàng)業(yè)開餐廳成敗看什么?開店成敗70%取決于這幾個原因!
創(chuàng)業(yè)開店,首選從餐飲,這基本上就是大批普通人創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗,于是大量創(chuàng)業(yè)者涌入餐飲賽道,攪渾深水,同時,也帶來巨大競爭壓力。當然,也因為創(chuàng)業(yè)者能力從參差以及競爭壓力之下,閉店潮也是如約而至,每天開店的多,關(guān)店的也不少,再這樣的情況下,創(chuàng)業(yè)開餐廳成敗原因很多都相同,70%取決于這幾個原因!
開飯店的前提:家人的支持
首先你準備開飯店,特別是小型飯店。我希望你能思考清楚,得到家人的支持。
因為你一旦開飯店就不會像上班一樣,工作和家庭分開,你的生意就是你的生活,你會牽扯到家人。老婆孩子都會牽扯進來。
除非你真的準備一個人單干,其他都是請人。
希望你能思考清楚,而且一旦開起飯店,你將沒有時間陪孩子玩,沒有時間出去溜,只能天天守著店,特別是小飯店,越小的飯店越是這樣。
而且在你店起步的情況下,你的老婆會來幫你,你的家人也會來幫你,所以說一旦你開店將沒有生活和工作的分別。
把興趣等同事業(yè),自嗨過頭
以前有一個人體驗感受怎么樣?小編今天就為大家分享下自己的體驗感受吧,個人覺得還挺好的,值得推薦,如果你也想和小編有一樣優(yōu)質(zhì)的體驗,可抽空自己去看看哦!我對他的評價就是兩個字,智障。
大家認為我說的很過分,我可以這么說。
我今天寫這篇文章就是興趣,我想寫的時候?qū)?,我不想寫時,我不寫,掙不掙錢,根本不影響我的心情,所以我會很認真的去寫每一篇文章。
但是你如果把興趣當成了你的事業(yè),你會受到今天盈利與否,客人對你的態(tài)度,菜品的質(zhì)量和口味,與周圍的相互競爭等等因素,從而影響了你的心態(tài)。
自然你將無法做到平常心,你不能因為喜歡吃就去開飯店,你也不能因為你喜歡穿,就去開服裝店。
你可以做自媒體,把你的吃的心得,穿的心得,做飯的心得這樣寫出去。而不是去開真正的實體店。
選址決定了開餐廳成功與否的70%
如果說得到了家人的支持也確實把開飯店當成自己的事業(yè)來做,那么就從兩方面下手:第一是選址,第二是產(chǎn)品和項目。
這本來是兩個方面,我為什么把它混在一起,說是因為我個人認為這兩個同樣重要。
而且是相互依存的,第一選址的重要性,我相信很多人都非常的清楚。
有一句話叫一步差三市,一個好的地理位置決定了你開飯店成功與否的70%。
不是我在這里危言聳聽,可以看看肯德基,麥當勞,德克士,他們選址的要求有多高,而找項目和選址相互依存的關(guān)系就是里,在合適的地方開合適的店,在上班特別多的地方。
大部分是上班族,他們在中午那一頓飯就是解決中午一頓飯,比如說成都的太升路中午那一段時間的生意特別的火爆。而晚上的時候卻基本沒人。
你在那個地方開上一家火鍋店,特立獨行,我不確定這個方案有沒有問題,但是讓我做我絕對不會做。再比如都是吃夜市燒烤的地方,你在那個地方開上一個蓋飯快餐店,我是絕對不會那么去做。
再回過頭來開店的地理位置,我希望大家一定要慎重,一個店的地理位置實在是太重要,這已經(jīng)是我重復(fù)的第三次。而且有的人沒有開過飯店的會打一大堆比喻出來。
比如說a位置非常的好,年租金10萬。b位置相對較次年租金7萬。有的人說我不在a位置開店,而是到b位置去開店。
然后現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達,通過向美團團購,美團外賣,和論壇投放這種,進行精準的網(wǎng)絡(luò)廣告引流把他給引導(dǎo)到我的店里來。
這個邏輯成不成立,理論上可行,但是實際干起來理論就是個屁。
原因是現(xiàn)在的消費群體越來越懶。
而且選擇范圍越來越廣,往往他們最簡便的地方就是離他們最近的地方,和餐飲區(qū)扎堆的地方,古話是酒香不怕巷子深,那是古話現(xiàn)在是酒香也怕巷子深。
所以說才有黃金口岸這個名詞。當然,如果說有人在,不好的位置做得很好的,請一定要給我私信一下,我好學習。
不要選最前和最后,1/3位置最好
再分開說一下地理位置的選擇,沒有什么科學依據(jù),就是經(jīng)驗。
以我的經(jīng)驗,最好的位置不是在街道的最前面也不是最后面,而是1/3的地方,特別是快餐地段尤為明顯。
臺階不應(yīng)當超過三級,最好是沒有或者一級臺階。
因為人的習慣,第一個看到的東西往往要去對比一下,所以還會向下走,所以1/3的位置最好,而臺階太高,會讓人心里排斥,所以不宜過高。
快餐位置在商業(yè)區(qū),學校,辦公區(qū),這些地方比較好,而且這些地方往往都有相應(yīng)的小吃街,是一種自然而然形成的餐飲區(qū)域,對消費者有一定的吸引力和粘性。
在那種地方最好,但是相對的房租也比較高昂,競爭也比較大,快餐小吃產(chǎn)品雷同,投資較低,全靠走量,量小了就掙不到錢。
而火鍋店或者燒烤店,這種慢餐,也有相應(yīng)的餐飲聚集地,建議去那種地方。
還是那句老話,消費者吃飯都會選擇那些地方,因為品種多,所以會去,在那里去的一大半都是吃飯的,你選擇在哪里,就會有更多人看見你,如果你做的好,就會很快的吸引消費者。
說白了,地理位置很重要,別舍不得錢,你開店的錢都有了,還不能多花點錢找一個好位置嗎?
人家貴是有道理的,而慢餐對地理位置要求雖然沒有快餐那么高,但是你也不要特立獨行,還是要去餐飲聚集區(qū)開。
但是同一條街或者同一個商場的美食城,地理位置也有好壞之分,這種你就要仔細觀察,人流的走向,越往后走人流量越小。
不要和生意最好的做一樣的產(chǎn)品
第一,(快餐)不要去和生意最好的那家做一樣的產(chǎn)品,我個人認為不好。
因為人家生意那么好,可見消費者最認可,你的產(chǎn)品和他一樣,你怎么競爭,哪怕你覺得你的分量大,價格低,這些都是惡性競爭,隨便幾下你就玩完,最好做那條街沒有的,這種就是你慢慢找了。
第二,分別競爭,突出重點。
你不要看著這家蓋飯好,我要賣蓋飯,那家米線好,我也要賣米線,再一家砂鍋好,我也要賣砂鍋,你會什么都干不了。
用一句高大上的話是百分之20的產(chǎn)品帶來百80%的營業(yè)額,我?guī)煾嫡f過一句話,你店里啥都好,說明你店沒有特色。
哪怕你做和別人一樣的,也可以做出特點來,抓住你的特點,確定你的方向,努力做好就是這樣。
你要有特色,特色鮮明才能讓食客記住你,要能夠征服消費者,而不是被消費者牽著走。
雖然要根據(jù)地方不同,做出相應(yīng)的調(diào)整,但是你還是要有特色,這就看你的把握了。
不能一個人來說麻了,花椒不加了,一個來說辣了,辣椒不加了,一個來說咸了,鹽少放,到最后你不會做了。你要有一個標準,好吃的標準,我也不知道這樣說大家懂不懂。
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