怎么做好餐飲店的營(yíng)銷(xiāo)？抓住這些人性弱點(diǎn)，餐飲店天天排隊(duì)！

人們都說(shuō)“民以食為天”，可見(jiàn)人們對(duì)于餐飲類(lèi)美食的需求量之大，可謂是剛需！如今社會(huì)上的餐飲店越開(kāi)越多，只要有資金創(chuàng)業(yè)的投資者大都首先餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，這也就激發(fā)了餐飲行業(yè)的火爆以及激烈的競(jìng)爭(zhēng)！不知道大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，隨著餐飲店的日益增多，很多的餐飲店雖說(shuō)裝修優(yōu)雅、高檔、菜品味道也很好，價(jià)格也不高，但就是生意不好，這讓許多的餐飲經(jīng)營(yíng)者愁眉不展！這就是怎么回事呢？其實(shí)啊，餐飲店的營(yíng)銷(xiāo)出現(xiàn)了問(wèn)題！那么，怎么做好餐飲店的營(yíng)銷(xiāo)？抓住這些人性弱點(diǎn)，餐飲店天天排隊(duì)！

人性弱點(diǎn)一：懶惰

如今，外賣(mài)的興起就是迎合了大多數(shù)人的懶惰的習(xí)慣?；ヂ?lián)網(wǎng)的興起讓人的懶惰不斷升級(jí)。餐飲企業(yè)也要從產(chǎn)品到服務(wù)不斷地進(jìn)行升級(jí)，才能更好的迎合新時(shí)代的顧客需求。

（1）簡(jiǎn)化訂餐流程

現(xiàn)在大部分人在點(diǎn)餐時(shí)都會(huì)問(wèn)有啥特色，或者有啥推薦。因?yàn)槿嗽诿鎸?duì)密密麻麻的菜單的時(shí)候，往往會(huì)陷入選擇困難中，所以，做推薦套餐，主廚推薦，店長(zhǎng)推薦等能有效緩解新顧客的點(diǎn)餐壓力，同時(shí)也能縮短點(diǎn)餐時(shí)間。

（2）把店開(kāi)到顧客身邊

因?yàn)轭櫩驮絹?lái)越懶，所以一個(gè)餐飲店能輻射的范圍也在不斷縮小，很多品牌開(kāi)始改變以往的開(kāi)店策略，大店拆小店，多布局，把店開(kāi)進(jìn)社區(qū)里，這樣顧客不需要走太遠(yuǎn)就能就近就餐。

（3）產(chǎn)品做減法，打造超級(jí)符號(hào)

現(xiàn)在很多餐廳都在菜品上做減法，最有代表性的就是楊記興的菜單革命，一次次升級(jí)，菜品不斷聚焦，數(shù)量減少縮減了成本，同時(shí)流水卻得到了極大的提升。

（4）點(diǎn)菜買(mǎi)單的二維碼貼餐桌上

現(xiàn)在很多街邊小店都把二維碼貼到了餐桌上，顧客不用起身就能付款，畢竟人都是越來(lái)越懶的，移動(dòng)支付的時(shí)代，如果你還停留在需要顧客去吧臺(tái)現(xiàn)金買(mǎi)單的時(shí)代，那遲早都會(huì)被淘汰。

（5）重視外賣(mài)的服務(wù)

向來(lái)以服務(wù)著稱的海底撈在慣壞顧客這塊可謂是功不可沒(méi)，海底撈外賣(mài)據(jù)說(shuō)從一開(kāi)始就是一站式服務(wù)，懶人外賣(mài)，讓你足不出戶就可以享受海底撈的全套服務(wù)。

人性弱點(diǎn)二：貪便宜

團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的興起，霸王餐的出現(xiàn)，打車(chē)軟件剛開(kāi)始的瘋狂補(bǔ)貼，這些都是利用了人性的貪婪，只要有便宜，不占白不占，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，抓住了這一點(diǎn)，就能做出更吸引人的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

（1）霸王餐

人們都說(shuō)天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，但是如今越來(lái)越多的商家推出霸王餐活動(dòng)，目的就是為了吸引更多人品嘗，將人氣做起來(lái)，同時(shí)擴(kuò)大影響力。

（2）團(tuán)購(gòu)，代金券

團(tuán)購(gòu)和代金券應(yīng)該是餐飲商家最熟悉的形式了，基本上只要開(kāi)店都知道上個(gè)團(tuán)購(gòu)，印個(gè)代金券吸引顧客復(fù)購(gòu)，這些利用的都是人性的貪婪心理。

（3）搞轉(zhuǎn)發(fā)有獎(jiǎng)活動(dòng)

朋友圈積攢優(yōu)惠，轉(zhuǎn)發(fā)優(yōu)惠，或者邀請(qǐng)好友就餐可獲得代金券等，都是比較可取的營(yíng)銷(xiāo)方法。

（4）以免費(fèi)帶動(dòng)收費(fèi)

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品最常見(jiàn)的收費(fèi)模式就是以免費(fèi)帶動(dòng)收費(fèi)，核心服務(wù)免費(fèi)，通過(guò)附加服務(wù)盈利，或者通過(guò)免費(fèi)的附加服務(wù)吸引人，然后聽(tīng)過(guò)核心服務(wù)盈利。很多餐飲商家也深諳此道，例如第二杯半價(jià)，或者茶水免費(fèi)，或者排隊(duì)時(shí)提供免費(fèi)小吃，免費(fèi)美甲免費(fèi)擦鞋服務(wù)等。

（5）搞抽獎(jiǎng)活動(dòng)

搞抽獎(jiǎng)活動(dòng)，顧客消費(fèi)或充值滿一定數(shù)額就可以參與抽獎(jiǎng)，將產(chǎn)品設(shè)置的誘人一點(diǎn)，這樣就會(huì)有更多人沖著中獎(jiǎng)而選擇多消費(fèi)。

人性弱點(diǎn)三：虛榮心

很多火爆的網(wǎng)紅店，產(chǎn)品要比同類(lèi)的店貴得多，購(gòu)買(mǎi)還要排隊(duì) ，但是依舊人氣爆棚，原因何在？

答案就在一個(gè)字：曬。排半天隊(duì)買(mǎi)杯喜茶，好不容易喝一碗桃園眷村的豆?jié){，大多數(shù)的第一反應(yīng)當(dāng)然是拍照發(fā)朋友圈，在別人的羨慕與贊美聲中享受這一份榮耀與滿足。

（1）做高顏值的包裝

現(xiàn)在有很多新潮的品牌都在包裝上狠下功夫，但是事實(shí)證明這招確實(shí)是屢試不爽，年輕人就喜歡這種炫酷的感覺(jué)。如果你能把一份臭豆腐也包裝出法式大餐的既視感，自然有人愿意為你的逼格買(mǎi)單。

（2）做會(huì)員特權(quán)

一些高端餐廳可以搞一些特供的酒或者進(jìn)口的商品，僅對(duì)會(huì)員開(kāi)放，只送不賣(mài)，同時(shí)提升注冊(cè)會(huì)員的門(mén)檻，這樣就能吸引更多人注冊(cè)會(huì)員，以顯示自己的優(yōu)越感。

普通的小餐飲店可以做一些會(huì)員特價(jià)商品，或者一些只對(duì)會(huì)員發(fā)售的特定菜，這樣也能吸引更多人辦理會(huì)員。

（3）店內(nèi)設(shè)置拍照點(diǎn)或者“槽點(diǎn)”

設(shè)置拍照點(diǎn)或者“槽點(diǎn)”，讓你的店更具話題性。精心設(shè)置店里的燈光，方便顧客拍照，在店里做一些拍照景觀?；蛘咦鲆恍┭b置作品，吸引顧客拍照合影。因?yàn)轭櫩偷拿恳淮闻恼?，都是?duì)店里的一次免費(fèi)宣傳。

人性弱點(diǎn)四：從眾

（1）打造排隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)

試想一下，當(dāng)你走在街上，看到一家店人山人海的排隊(duì)，你肯定也會(huì)忍不住想一塔究竟，究竟什么東西這么好吃，吸引這么多人來(lái)排隊(duì)。

所以，如果你用什么辦法，只要能讓你的門(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)，那么你就離成功不太遙遠(yuǎn)了。

（2）利用社交網(wǎng)絡(luò)推廣

現(xiàn)實(shí)生活中，每一個(gè)圈子里都會(huì)有一個(gè)意見(jiàn)領(lǐng)袖，其觀點(diǎn)往往能影響別人對(duì)事情的判斷和選擇。

（3）打造爆品

試想一下，如果一個(gè)產(chǎn)品你天天聽(tīng)人說(shuō)，你肯定也忍不住想要體驗(yàn)一下，爆品就像一陣龍卷風(fēng)，所到之處沒(méi)有人能不為之動(dòng)容。

每個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者都希望能做出一款爆品出來(lái)，一夜之間火遍全城，但是爆品卻不是人人都能做出來(lái)的。

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，可以借鑒爆品的思路，打造自己的核心產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，只要能推出一個(gè)為人津津樂(lè)道的產(chǎn)品，那就不怕生意不紅火了。

人性的弱點(diǎn)五：好奇心

（1）搞饑餓營(yíng)銷(xiāo)

要說(shuō)吊顧客胃口，饑餓營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該是首選。

很多老字號(hào)的店面因?yàn)楫a(chǎn)能受限所以往往會(huì)出現(xiàn)限購(gòu)政策，或者定量發(fā)售。比如說(shuō)砂鍋居，因?yàn)槊刻熨u(mài)到下午就關(guān)門(mén)，所以“砂鍋居的幌子過(guò)五不候”曾一時(shí)傳為佳話。

很多餐飲品牌將這種產(chǎn)能的問(wèn)題與營(yíng)銷(xiāo)結(jié)合，就形成了饑餓營(yíng)銷(xiāo)，一方面能夠更好的保證產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)，另一方面也能更大化的形成口味宣傳。

（2）塑造一點(diǎn)神秘感

做餐飲需要一點(diǎn)神秘感，這樣才能刺激人的感官，同時(shí)吊起顧客的胃口。營(yíng)銷(xiāo)大師雕爺是最會(huì)把握人性的，在雕爺牛腩里，五百萬(wàn)的配方，服務(wù)員以黑紗遮面，店還沒(méi)開(kāi)就開(kāi)始鋪天蓋地的內(nèi)測(cè)造勢(shì)，將神秘感玩到了極致。

想要在餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟，做好營(yíng)銷(xiāo)是很有必要的，有時(shí)候大家覺(jué)得自己店內(nèi)什么都準(zhǔn)備妥當(dāng)了，但就是生意不好，其原因可能就是出現(xiàn)在營(yíng)銷(xiāo)上面，因此大家在餐飲店?duì)I銷(xiāo)方面要多上上心，抓住人性的弱點(diǎn)是關(guān)鍵！在上中小編為大家介紹了一些餐飲營(yíng)銷(xiāo)方法，想提升餐飲店?duì)I業(yè)額的朋友們，不妨可以參考下哦！