餐廳服務(wù)怎么做的更好？這些忌諱不能犯！

想必很多人都知道，一個(gè)餐餐廳生意的好壞，是由很多方面因素綜合促成的，而服務(wù)便是諸多因素中的重中之重！試想一下，如果大家到一家餐廳用餐，沒(méi)有好的服務(wù)，想必這家餐廳的飯菜再好吃，再實(shí)惠，很多人也不想去消費(fèi)了吧！不少?gòu)氖虏惋嬓袠I(yè)創(chuàng)業(yè)的人，難免疑惑，請(qǐng)問(wèn)餐廳服務(wù)怎么做的更好？這些忌諱不能犯，感興趣的朋友們不妨和聚商機(jī)小編一起來(lái)看看具體詳情吧！

餐廳服務(wù)怎么做的更好？這些忌諱服務(wù)員不能犯，如下：

1.閑聊

消費(fèi)者進(jìn)店前，服務(wù)員之間正在聊一個(gè)她自己非常感興趣的話題，比如：“某某明星要結(jié)婚了”等等諸如此類的八卦?shī)蕵?lè)新聞，看見(jiàn)有消費(fèi)者進(jìn)來(lái)，有的服務(wù)員還沒(méi)有忘記迎賓，可迎賓落座過(guò)后，繼續(xù)之前的話題，至于消費(fèi)者進(jìn)店的活動(dòng)和表情、心理等毫不關(guān)注。

2.帶情緒上崗

服務(wù)員不要做出“趕走消費(fèi)者的表情”。哪些是趕走消費(fèi)者的表情呢?例如：在在餐廳，面目猙獰，非常嚴(yán)肅，也許剛和旁邊的伙伴生完氣，沒(méi)有想到因?yàn)樗那榫w不好直接導(dǎo)致了他的面部不自然起來(lái)。原本有很多消費(fèi)者走到他們餐廳門(mén)口，一調(diào)頭又轉(zhuǎn)到他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里去了。

3.表現(xiàn)不專業(yè)

還有一種表情是服務(wù)員懶洋洋地靠著門(mén)，或者悠閑地閱讀自己手里的時(shí)尚雜志。這樣給消費(fèi)者很不專業(yè)的感覺(jué)，一般就不會(huì)進(jìn)入餐廳里。

4.過(guò)度熱情

消費(fèi)者可能只想在包間跟朋友們高高興興地吃個(gè)飯，結(jié)果老板跑來(lái)包間問(wèn)菜的口味怎么樣之類的，還一直喋喋不休講，等講完菜都涼了，讓消費(fèi)者既緊張又不舒服。

5.推銷(xiāo)各種新套餐和新菜品

消費(fèi)者既然點(diǎn)了餐，就肯定是已經(jīng)知道了店里有什么新上市的菜品，餐廳就沒(méi)必要把這些東西老是介紹來(lái)介紹去的，消費(fèi)者更喜歡點(diǎn)自己喜歡的東西。也有不少消費(fèi)者架不住服務(wù)員的推銷(xiāo)，只好點(diǎn)了不想要的，雖然這次勉強(qiáng)接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回頭就難了。

什么服務(wù)會(huì)讓消費(fèi)者不高興？

舉個(gè)例子：

1.用手蹭鼻子

一家餐館，一位服務(wù)員在為消費(fèi)者上完菜品和飲料后，總會(huì)不自覺(jué)地用手去蹭蹭鼻子下面。這位年輕服務(wù)員的“毛病”讓消費(fèi)者感到很不舒服，很多被這位服務(wù)員服務(wù)過(guò)的消費(fèi)者再到店時(shí)，也明確指出，不要再安排這位服務(wù)員為他們提供服務(wù)。為此，主管和這個(gè)服務(wù)員百思不得其解。

直到有一天，一位比較直爽的消費(fèi)者當(dāng)場(chǎng)向餐廳經(jīng)理指出了這一點(diǎn)，大家才意識(shí)到了問(wèn)題所在，并促其改正，漸漸的，改掉了毛病的服務(wù)員重新獲得了消費(fèi)者們的青睞！

2.推眼鏡

還有一位服務(wù)員，一位老消費(fèi)者給他建議說(shuō)：“你總無(wú)意識(shí)地向上推眼鏡的毛病，我倒是不在意，但是，也許有人會(huì)對(duì)你用推了眼鏡的手去拿杯子感到不快?！?/p>

服務(wù)員怎么做服務(wù)更好？掌握這些禮節(jié)：

1.問(wèn)候禮

問(wèn)候禮是服務(wù)員對(duì)消費(fèi)者進(jìn)店時(shí)的一種接待禮節(jié)，以問(wèn)候、祝賀語(yǔ)言為主，問(wèn)候禮在日常的使用中又分以下幾種不同的問(wèn)候。

（1）初次見(jiàn)面的問(wèn)候

消費(fèi)者剛剛進(jìn)入餐廳時(shí)，與消費(fèi)者初次見(jiàn)面，服務(wù)員應(yīng)說(shuō)“先生（女士），您好（或歡迎光臨），我是XX號(hào)服務(wù)員（我是小X），很高興能為幾位服務(wù)?！?nbsp;

（2）時(shí)間性問(wèn)候禮

與消費(fèi)者見(jiàn)面時(shí)，要根據(jù)早、午、晚大概時(shí)間問(wèn)候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。

（3）對(duì)不同類型消費(fèi)者的問(wèn)候

到餐廳用餐的消費(fèi)者類型很多，服務(wù)人員要根據(jù)不同類型的消費(fèi)者進(jìn)行問(wèn)候，如：對(duì)生日的消費(fèi)者說(shuō)“祝您生日快樂(lè)”，對(duì)新婚的消費(fèi)者說(shuō)“祝您新婚愉快”等。

（4）節(jié)日性問(wèn)候

節(jié)日性問(wèn)候一般用在節(jié)日前或節(jié)日后的問(wèn)候語(yǔ)言，如春節(jié)、元旦（新年）、國(guó)慶節(jié)等，可問(wèn)候“節(jié)日快樂(lè)”、“新年好”等。

（5）其它問(wèn)候

消費(fèi)者身體欠安時(shí),消費(fèi)者醉酒、發(fā)怒時(shí)，都應(yīng)對(duì)消費(fèi)者表示關(guān)心。

2.稱呼禮

是指日常服務(wù)中和消費(fèi)者打交道時(shí)所用的稱謂。稱呼要切合實(shí)際，如果稱呼錯(cuò)了，職務(wù)不對(duì)、姓名不對(duì)，不但會(huì)使消費(fèi)者不悅，引起反感，甚至還會(huì)產(chǎn)生笑話和引起誤會(huì)。

（1）一般習(xí)慣稱呼

在稱呼別人時(shí)，一般稱男子為“先生”，女子稱“女士”，對(duì)不了解婚姻狀況的女子稱“小姐姐”，戴結(jié)婚戒指和年齡稍大的可稱“女士”。

（2）按職位稱呼

知道職位時(shí)要稱呼其職位，如：王局長(zhǎng)、李主任等。

3.應(yīng)答禮

是指同消費(fèi)者交談時(shí)的禮節(jié)。

（1）解答消費(fèi)者問(wèn)題時(shí)，必須保持良好的站立姿式，背部不靠著其他物體，講話語(yǔ)氣溫和耐心，雙目注視對(duì)方，集中精神傾聽(tīng)，以示尊重。

（）對(duì)賓客的贊揚(yáng)、批評(píng)、指教、抱怨，也都必須有恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言回答，不能置之不理，否則就是一種不禮貌的行為。

（3）服務(wù)員在為消費(fèi)者服務(wù)時(shí)，語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)，如消費(fèi)者提出的某些問(wèn)題超越了自己的權(quán)限，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)及有關(guān)部門(mén)，禁止說(shuō)一些否定語(yǔ)，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“沒(méi)有辦法”等，應(yīng)回答：“對(duì)不起，我沒(méi)有權(quán)力做主，我去請(qǐng)示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎？”

4.迎送禮

指服務(wù)員迎送消費(fèi)者時(shí)的禮節(jié)。

（1）賓客來(lái)店時(shí)，接待人員（服務(wù)員）要主動(dòng)向消費(fèi)者問(wèn)好，笑臉相迎，在此過(guò)程中，要按先主賓后隨員，先女賓后男賓的順序進(jìn)行，對(duì)老弱病殘消費(fèi)者，要主動(dòng)攙扶。

（2）消費(fèi)者用餐完畢，離開(kāi)酒店，服務(wù)員應(yīng)向消費(fèi)者逐一道別，使消費(fèi)者帶著溫馨、滿意而歸，迎送禮要求不溫不火，熱情得體。

如今的餐飲行業(yè)雖然紅利，但是競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，大家若是想要自己的餐飲店在諸多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中能夠脫穎而出，能夠得到消費(fèi)者的青睞，那么，除了在菜品、價(jià)格上面花心思之外，服務(wù)也是不可忽視的。要知道，一個(gè)餐廳若是有好的服務(wù)，就等于成功了一小半，因此，餐飲店內(nèi)生意不好的朋友們，不妨著手改善下自己的服務(wù)質(zhì)量吧。如果大家還有什么不清楚的地方，歡迎在下方留言體驗(yàn)感受怎么樣？還算滿意，因?yàn)槭呛团笥岩黄鹑サ?，所以氛圍感很足，人均消費(fèi)也能接受，安利給同樣喜歡的朋友們！