怎么開(kāi)個(gè)網(wǎng)紅炸雞店?開(kāi)網(wǎng)紅炸雞店需要注意哪些東西?

1897年，美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家亨利·喬治曾發(fā)表過(guò)一個(gè)“人雞悖論”，里面提到，“老鷹與人類(lèi)都吃雞。只不過(guò)老鷹越多，雞越少;而人越多，雞越多。”122年過(guò)去，這條“悖論”還在進(jìn)一步擴(kuò)大。現(xiàn)如今，雞肉擁有海量的消費(fèi)基礎(chǔ)，在《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》中看到，門(mén)店數(shù)前3名、訂單量前2名依然被“做雞”的企業(yè)霸榜。的確，“你可以不吃火鍋，但你能不吃雞么”?而在雞被做成的各種美食中，炸雞備受消費(fèi)者喜歡，市場(chǎng)一片火熱。美味的炸雞，吸引無(wú)數(shù)吃雞人的同時(shí)，也吸引了無(wú)數(shù)年輕人去開(kāi)店。那么，怎么開(kāi)個(gè)網(wǎng)紅炸雞店?開(kāi)網(wǎng)紅炸雞店需要注意哪些東西?

01、怎么開(kāi)個(gè)網(wǎng)紅炸雞店?

想要開(kāi)個(gè)網(wǎng)紅炸雞店，首先，你得吧店開(kāi)起來(lái)啊!下面就來(lái)看看開(kāi)個(gè)炸雞店流程介紹吧。

1、選擇店面位置?

要想炸雞店生意做得好，首先位置得選好?，F(xiàn)如今炸雞店大多以外賣(mài)店為主，而且相較于主打堂食的炸雞店，外賣(mài)炸雞店投資成本也運(yùn)營(yíng)成本也更省錢(qián)。那么炸雞外賣(mài)店如何選址?以自己店鋪為中心，比作一個(gè)圓，這就是你的外賣(mài)覆蓋范圍。位置偏，都不利于外賣(mài)發(fā)展。就記住一條就行，找你城市的中心圈，找中心圈城中村的小門(mén)面。房租大家自己去談，肯定要比沿街門(mén)面便宜太多。

2、裝修，炸雞外賣(mài)店需要裝修嗎?

外賣(mài)店不需要裝修，但是要保持干凈，不能臟亂差，不然你周邊的居民看到是絕對(duì)不會(huì)點(diǎn)你的外賣(mài)的。外賣(mài)店只需要一個(gè)門(mén)頭，幾百塊錢(qián)做一個(gè)廣告布就好了，最起碼騎手取餐得找你的門(mén)店吧。最便宜得門(mén)店招牌得做一個(gè)!如果不是開(kāi)外賣(mài)店，那么你需要跟你擬選址店鋪所在地方的消費(fèi)群體進(jìn)行精準(zhǔn)定位，然后根據(jù)定位對(duì)門(mén)店進(jìn)行裝修。

3、炸雞店需要哪些設(shè)備?

炸爐、冰箱/冰柜、腌制機(jī)、操作臺(tái)/工作臺(tái)、商用電磁爐、陳列保溫柜、烤箱、油煙凈化器、微波爐等。

另外，炸雞店的規(guī)模和經(jīng)營(yíng)模式也是要考慮的重要因素，如果是只做炸雞的沿街商鋪/檔口小店，設(shè)備會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單些。而作為披薩店/牛排店擴(kuò)充的產(chǎn)品線，添置1-2臺(tái)炸爐即可。

但如果是新開(kāi)一家兼顧堂食&外賣(mài)的炸雞店，在準(zhǔn)備開(kāi)店之前，就要列一個(gè)詳盡的采購(gòu)清單，除了上述提到的大件設(shè)備，炸雞店還會(huì)用到需要零碎的小設(shè)備、小器具。

比如電子秤、計(jì)時(shí)器、測(cè)溫計(jì)、炸籃&濾油網(wǎng)、塑料長(zhǎng)方盆(裹粉用)、不銹鋼裹粉篩、面粉篩、擠醬瓶等，方方面面都要考慮周全，大件設(shè)備找專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)備廠商采買(mǎi)，零碎小件可零散采購(gòu)。

4、炸雞店需要用到哪些物料?

炸雞盒，打包袋，紙巾，手套，餐具，炸雞醬，沙拉醬，番茄醬，童子雞，翅根，翅尖，翅中，去皮腿肉，年糕各種小吃等。

5、開(kāi)炸雞店必要的各項(xiàng)證件?

一、開(kāi)炸雞店需要辦理以下手續(xù)和證件：

1、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

2、經(jīng)營(yíng)者(含員工)健康證;

3、食品生產(chǎn)銷(xiāo)售從業(yè)人員培訓(xùn)證;

4、食品經(jīng)營(yíng)許可證;

5、食品衛(wèi)生許可證。

二、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照如下所示：

1、需準(zhǔn)備店面房產(chǎn)證復(fù)印件，是租的房子還要租房協(xié)議書(shū)。

2、身份證復(fù)印若干張，一寸照片若干張。

3、到當(dāng)?shù)毓ど趟觐I(lǐng)表格辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

4、再到稅務(wù)所辦稅務(wù)登記證，現(xiàn)在好象還得辦行業(yè)代碼證，在質(zhì)檢局。

5、拿到稅務(wù)登記證后申請(qǐng)發(fā)票。

02、開(kāi)網(wǎng)紅炸雞店需要注意哪些東西?

想要開(kāi)一家網(wǎng)紅炸雞店，主要是從門(mén)店的裝修風(fēng)格，宣傳，爆款產(chǎn)品等方面著手，提高人氣，但是想要讓一家網(wǎng)紅炸雞店做好做長(zhǎng)久，就必須在各方面細(xì)節(jié)上下功夫。

1、經(jīng)營(yíng)中的細(xì)節(jié)

①、在視覺(jué)上營(yíng)造熱鬧氣氛，刺激消費(fèi)欲望。

炸雞店裝修風(fēng)格更適合明亮、歡快的暖色調(diào)，店鋪裝修設(shè)計(jì)時(shí)也可以選擇明檔廚房，就餐區(qū)域也可大面積使用透明玻璃，讓來(lái)來(lái)往往的潛在消費(fèi)者感受到餐廳熱鬧的氣氛，勾起消費(fèi)者的好奇心，刺激產(chǎn)生消費(fèi)欲望。

開(kāi)炸雞店不需要太大面積，不需要安排太大的就餐區(qū)，而是用心設(shè)置等餐區(qū)，在等餐區(qū)安排座位，準(zhǔn)備一些自制的周邊小物件，布置設(shè)計(jì)上花些心思，打造成人氣拍照打卡點(diǎn)。

由內(nèi)而外打造出門(mén)店熱鬧紅火的景象，既增強(qiáng)了顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，又能吸引到潛在的消費(fèi)人群，想要走進(jìn)這家炸雞店，融入熱鬧愉悅的氛圍中，享受一頓美味的炸雞。

②、替消費(fèi)者節(jié)省選擇時(shí)間，更快選擇餐品。

當(dāng)我們的炸雞店推出最新促銷(xiāo)活動(dòng)或新品廣告時(shí)，宣傳海報(bào)要放在顧客能一眼注意到的地方，比如門(mén)店玻璃上、入口處的易拉寶、擺放服務(wù)臺(tái)上等。

位置不要過(guò)低，讓顧客在舒適的視角上關(guān)注到海報(bào)，反復(fù)印象加深，選擇下單的幾率會(huì)高一些。因?yàn)橄M(fèi)者不喜歡太多選擇，定期的海報(bào)更新會(huì)潛移默化地影響消費(fèi)者更快做出選擇。

當(dāng)新品的更迭要迎合顧客的需求，在影響了顧客的選擇后，炸雞店也能提前預(yù)制更多原料，實(shí)現(xiàn)高效出餐，再度為顧客節(jié)省時(shí)間，也幫助提高了翻臺(tái)率。

2、服務(wù)中的細(xì)節(jié)

①、留心觀察顧客需求，給顧客提供舉手之勞的便利。

雖然炸雞店是定位上偏向于休閑快餐，但在給顧客的服務(wù)上也不能省事，每一位店員都要有善于觀察的好習(xí)慣，留心顧客的需求。店員可以在力所能及的范圍內(nèi)，做出一些暖心的小舉動(dòng)、小服務(wù)。

比如開(kāi)在社區(qū)內(nèi)的炸雞店，就要考慮到家長(zhǎng)帶孩子，未免“熊孩子”亂跑，可以入座后點(diǎn)餐，送餐至餐桌。給孩子準(zhǔn)備小零食、小玩具等。細(xì)微之處的貼心更能提升顧客的用餐體驗(yàn)。

②、真誠(chéng)對(duì)待潛在顧客，處理顧客問(wèn)題公正化人性化。

炸雞店是休閑場(chǎng)所，即便顧客入店只是上個(gè)廁所、借個(gè)座兒、吹會(huì)空調(diào)之類(lèi)的，也不要機(jī)械化地主動(dòng)趕客。店家不能只追求翻臺(tái)率，沒(méi)有人情味、脾氣差態(tài)度不好，也是會(huì)影響就餐體驗(yàn)的。

生意好的炸雞店通常會(huì)排隊(duì)等位，先來(lái)后到有序排隊(duì)的道理雖簡(jiǎn)單，但還是有故意插隊(duì)不遵守的人。所以店家在遇到這樣的情況時(shí)，要公正地解決問(wèn)題，比如繞過(guò)插隊(duì)者按照排隊(duì)順序繼續(xù)為顧客服務(wù)。

舉動(dòng)不大，意義不小，也加深了顧客對(duì)門(mén)店的印象。服務(wù)和產(chǎn)品并重，服務(wù)中的小細(xì)節(jié)讓顧客不滿(mǎn)意，讓就餐體驗(yàn)不完美，都很有可能成為顧客最后一次消費(fèi)的理由。

③、以顧客需求為導(dǎo)向，別為蠅頭小利流失所有回頭客。

花最少的成本賺更多的錢(qián)，是創(chuàng)業(yè)開(kāi)炸雞店的伙伴們的理想。而對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，則是要花更少的錢(qián)享受更好的服務(wù)。所以店家萬(wàn)不可為眼前的蠅頭小利，使用廉價(jià)食材、提高餐品售價(jià)等手段，都有可能引起顧客的反感。

開(kāi)店初期，引流活動(dòng)不斷，餐品量大實(shí)惠，成功吸引了不少消費(fèi)者成為回頭客，但開(kāi)業(yè)期之后，可能會(huì)價(jià)格上浮、分量減少、品質(zhì)下跌等，還有就餐服務(wù)中的一些細(xì)節(jié)上的省略，都會(huì)影響顧客的留存。

比如紙巾、一次性手套等，這些看著不重要的東西，如果沒(méi)有免費(fèi)提供，而要顧客下單購(gòu)買(mǎi)，體驗(yàn)感就很差了。再者，開(kāi)炸雞店一定少不了外賣(mài)外送業(yè)務(wù)，醬碟是必須的，直接淋在炸雞表面，從外賣(mài)員手中抵達(dá)顧客手中的時(shí)間里，炸雞酥脆的口感早已不在。

溫馨提示：炸雞的腌制配方、炸雞的裹漿裹糊是影響炸雞風(fēng)味口感的重要因素，配方不佳、操作不當(dāng)，炸雞的酥脆口感難以維持較長(zhǎng)時(shí)間，無(wú)法保證外賣(mài)顧客的風(fēng)味需求，這樣的炸雞產(chǎn)品就比較失敗了。

所以說(shuō)，服務(wù)與產(chǎn)品并重，過(guò)分注重環(huán)境和服務(wù)，門(mén)店沒(méi)有核心產(chǎn)品，沒(méi)有新品更迭，顧客的新鮮感過(guò)了，就很容易被遺忘被替代。

3、如何運(yùn)作外賣(mài)平臺(tái)

①首先你得給炸雞拍照吧，拍攝各個(gè)口味樣式的照片。然后上傳圖片，

②學(xué)會(huì)運(yùn)營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)如何在短時(shí)間內(nèi)快速提高自己的單量

③碰到突發(fā)事件如何處理

④和美團(tuán)業(yè)務(wù)經(jīng)理爭(zhēng)取最大權(quán)益

在疫情反復(fù)和餐飲升級(jí)的沖擊下，頂不住壓力關(guān)店退出的比比皆是。我們創(chuàng)業(yè)開(kāi)炸雞店的伙伴們，雖然投資壓力小、市場(chǎng)需求大，但也不要自嗨，要圍繞顧客的需求，做出相應(yīng)的策略轉(zhuǎn)變，才能站穩(wěn)腳跟、混得風(fēng)生水起。。。