餐飲新店開業(yè)前做好哪些準備工作？做好這些準備更放心！

做過餐飲生意的人，想必都知道，從開始籌備創(chuàng)業(yè)開店到餐飲店真正的開起來，所付出的精力以及耗費的時間點都是不少的，幾乎每個餐飲人都要經(jīng)歷籌備——試營業(yè)——開業(yè)的這些事宜。一般來講，很多餐飲人在餐飲店面籌備階段，看著資金只出不進便心里發(fā)慌，想要快速的結束籌備期，直接進入試營業(yè)或者開業(yè)階段，但這樣是不明智的，餐飲店籌備階段是必不可少的，費用再高也要堅持，倘若準備不當，造成的損失更多！不少人想要知道，餐飲新店開業(yè)前做好哪些準備工作？餐飲新店開業(yè)前要做的準備工作是比較多的，在此聚商機小編就為大家分享下吧！

餐飲新店開業(yè)前做好哪些準備工作？具體如下：

1.設置職責清晰的崗位

很多餐飲老板對組織架構根本沒有清晰的認識，認為“少設置一個崗位或者壓縮混編成一個部門都是無可厚非的，這并不是什么高科技的行業(yè)?！彪m然不是高科技，卻并不是人人都能做成功的行業(yè)！

組織架構的不完整，直接導致開業(yè)后期職責不清，部門職能的弱化。為了減少開支砍掉某個崗位卻破壞了整個組織架構，是得不償失的舉措。

所有崗位息息相關，環(huán)環(huán)相扣。我們既要避免小馬拉大車超負荷運作，也要避免大馬拉小車的浪費！如果籌備階段就想投機取巧，那么注定這條餐飲路你不會走的太遠。

2.超編5%配置人員

新團隊，彼此之間都不熟悉。還有很多新員工從未從事過餐飲行業(yè)，最初的行業(yè)熱情會隨著時間的推移逐漸認識到這個行業(yè)的利與弊，好與壞；有些新員工還未等到開業(yè)呢？就已經(jīng)做好了離職的準備！

所以，在即將開業(yè)的階段忽然有幾個人離職，對你的餐飲是不可估量的損失，現(xiàn)招聘現(xiàn)培訓已經(jīng)來不及！因此超編5%配置員工是沒有錯的，不要人走了再臨時抱佛腳，就已經(jīng)太遲了！

3.員工培訓要做好

員工培訓涵蓋的方面很多，不僅僅是技術培訓，而且還有職業(yè)態(tài)度和道德培訓，只有這些同時具備，大家餐廳的服務才會真的受到消費者的認可！

4.捋順部門接口問題

“責任無限大，權力無限小”，這樣的用人制度，再好的人才也發(fā)揮不出來水平。只能眼睜睜的看著事情被耽誤，客人被激怒。因為經(jīng)理連最基本的打折權限都沒有怎么能補救員工的過失！

部門接口的問題關系著店面全局工作的開展，一個問題捋順不清，就會導致整個接待工作的失??！或者整個店面鏈條工作被中斷。

5.新員工先熟悉店面和工作流程

新員工剛到一個新環(huán)境，人是陌生的，環(huán)境也是陌生的。這就得讓員工對店面有個熟知過程，對工作程序有個熟知過程，對自己的崗位有個充分的操練過程。

能力再強的老廚師到了一個新環(huán)境里也是手忙腳亂，因為他不熟悉這里的環(huán)境，物品的擺放地點他不知道，餐具的種類和款式他也不清楚，食材的好與壞也做不到全面的了解。這就需要一個理所應當?shù)氖煜み^程！

6.盡快熟練掌握和操控餐廳設備

現(xiàn)在無論是廚房設備還是前廳設備升級換代都是相當?shù)目臁?/p>

如果餐飲使用的智能化的設施較多，那么我們安裝調試到位之后。員工是處在基本會使用的狀態(tài)，還是熟練掌握的狀態(tài)。

如果只是單純的會操作，不會舉一反三，更不會解決遇到的問題；那么面對開業(yè)期間突如其來的大量客人，怎么可能做到氣定神閑呢！到時候就沒有現(xiàn)場學習的機會了，餐飲只能收到客人的數(shù)落和抱怨！

7.處理好與物業(yè)和周邊店鋪的關系

餐飲運營涉及到的周邊鄰里關系特別多，無論是物業(yè)還是前后左右鄰居，都說“遠親不如近鄰！”其實用在餐飲圈里都是至關重要的。有好鄰居給我們指點迷津畢竟會少走很多彎路！減少很多損失！如果處理不好，不但得不到幫助，甚至會成為大家將來發(fā)展的障礙，給大家制造想不到的問題和麻煩！

8.儲備充足的物質

一般來講，做了前期開業(yè)宣傳的餐飲店，營業(yè)的時候肯定是人滿為患！

不是你的產(chǎn)品多有吸引力，是因為相當一部分客人是來“嘗鮮”！物質儲備量、設施設備運營狀態(tài)、人員高強度的操作水平都關系到你營業(yè)期間的成??！

這種情況下如果你沒有超負荷的運營能力，就要控制接單量！否則，會因為你的準備不充分，顧客給你的餐飲來個差評！

9.制定好應急預案

開業(yè)期間，由于是超負荷運作，什么突發(fā)問題都會出現(xiàn)。有些是大家能掌控的，有些是大家無法預知的。比如一些線路、管道我們可以提前檢修，員工的操作不當我們也可以提前預防。但是唯獨突然的停電、停水；是大家無法掌控的！如果遇到類似問題，大家有沒有做好應急預案，如果沒有餐飲肯定是一片混亂！

餐飲行業(yè)一直都很火爆，尤其是近些年來更是一片藍海市場，商機無限。大家如果是真心想在餐飲行業(yè)中分羹賺錢，想要創(chuàng)業(yè)開個餐飲店致富，小編建議大家不妨就趕緊行動起來吧，掌握一些技巧，在開業(yè)前做好充分的準備，這樣才能更好的在餐飲行業(yè)立足！現(xiàn)實生活中，很多餐飲人都把開業(yè)看作是盈利的一個重要環(huán)節(jié)，并且大批量的接待客人，殊不知，這種做法風險相當?shù)拇?，大家可以小范圍的接待，反饋沒有問題了，再考慮如何正式營業(yè)！