賣胡辣湯搞什么活動能留住客人?

胡辣湯是我國西北一帶特有美食，其中河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名，最近逍遙鎮(zhèn)胡辣湯更是因為一個商標(biāo)過渡維權(quán)的問題上了好幾天熱搜，至今依然時不時被提起，胡辣湯的熱度再一次提高，也吸引了很多人多開胡辣湯店的興趣。有道是開店容易賺錢難，尤其是在如今整體環(huán)境都不算好，還有疫情時不時搗亂的情況下，開胡辣湯店盈利的關(guān)鍵就在于留住更多回頭客。那么，賣胡辣湯搞什么活動能留住客人?下面就和聚商機一起來了解一下吧。

賣胡辣湯搞什么活動能留住客人?提供以下幾個點子作為參考：

1、主產(chǎn)品免費，附加產(chǎn)品收費

比如，在胡辣湯店開業(yè)第一天，店里邊所有的胡辣湯都免費，但是大部分人進(jìn)店以后，不可能只吃一碗胡辣湯，多少都會點1-2種搭配的小食，比如包子，比如油條等，都是屬于毛利很高的產(chǎn)品，而其，單純一碗胡辣湯大部分情況下是吃不飽的，那么他們就要點一些其他的吃食。

2、本次收費，下次免費

這個活動的目的就是做客戶的留存了，一般可以和第一種免費銜接起來使用。我們經(jīng)?？吹胶芏嗟昀锩嫣峁┮恍┐鹑?，消費了多少送多少之類的，還有一些買一送一，限下次領(lǐng)取的，都屬于這種模式。它的目的就是增加顧客的復(fù)購率，培養(yǎng)顧客的消費習(xí)慣。

3、是老人免費，年輕人收費

是在一些特殊的節(jié)日，比如說母親節(jié)、父親節(jié)，或者重陽節(jié)這一類的特殊節(jié)日，或者父母生日當(dāng)天都可以搞這樣的活動。開業(yè)活動里也可以做，比如老年人年滿多少歲就可以免單，但前提是必須子女陪同，子女需要付費。這其實也是間接的利用年輕人的孝心來做文章。

當(dāng)然，活動終究是不能長久的，而一個胡辣湯店想要長期保持一定的留客率，更多的是需要在其他方面下功夫。

為顧客持續(xù)創(chuàng)造價值，以降低老顧客流失率方法：

1、精準(zhǔn)定位顧客群體

如果能夠清晰定位目標(biāo)消費者群體，而后通過針對性的營銷方式、餐品口味、環(huán)境體驗，就可以大大提高顧客的回頭率。切不可什么顧客都想留住，那意味著你可能什么顧客都留不住。

胡辣湯是河南人非常習(xí)慣的早餐，如果是開在社區(qū)周邊的門店，自然是向著早餐店去發(fā)展，而早餐店是什么樣子，不需要多奢華裝修，關(guān)鍵就是快捷、簡單、以及大眾化的價格。而開在距離上班族進(jìn)的門店，則可以嘗試一下突破用餐場景限制，早中晚三餐包括夜宵都可以供應(yīng)，不過或多或少需要在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，以及門店裝修風(fēng)格也更應(yīng)該靠近快餐店或者正餐店。

2、創(chuàng)造自己的調(diào)性

當(dāng)一個品牌，一個餐廳，通過環(huán)境、味道、文化等營造出的一種獨特氛圍，雖然沒有那么新奇有趣，卻可以更加持久，讓喜歡這種感覺的顧客持續(xù)光顧，這是除了餐品口味外最大的留住顧客的因素。

這點要根據(jù)顧客群體的定位與其好惡的分析進(jìn)行設(shè)計，包括上面提到的環(huán)境、味道、文化，還可以細(xì)化到聲音、餐具、點餐上餐方式、著裝等一切與顧客能夠接觸到的地方。

3、保持持續(xù)穩(wěn)定的餐品更新率

現(xiàn)在很多餐廳有個問題，生怕顧客選不到自己喜歡的餐品，于是菜單弄得跟百科全書一樣厚，結(jié)果呢，其實顧客的選擇成本也是很高的，這樣只會讓顧客選擇困難，繼而產(chǎn)生不好的消費體驗，因此，菜單盡量簡單、菜品不宜過多，但是要經(jīng)常更新，否則，顧客不會因為你的菜品少而不再光顧，卻可能因為你們總也沒新菜品而放棄你們。

而胡辣湯店的產(chǎn)品更新除了胡辣湯本身之外，各種配餐、小食這些定時的更新也是很有必要的。比如可以采用末位淘汰的方法，每月把銷量最低的兩個餐品淘汰掉，根據(jù)季節(jié)時令，新增兩款新菜品，一方面有機會提高營收，一方面還可以給顧客傳遞出這家餐廳在不斷升級研發(fā)，也總有新東西可供顧客期待與選擇。

4、保持服務(wù)質(zhì)量在一定水準(zhǔn)上

很多餐廳都會遇到的問題，過了開業(yè)期，管理會相對放松一些，服務(wù)員的心里也開始松懈，他們會不自覺的試探出一個可以松懈的底線，而后在底線之上工作，這就需要管理者一方面在制度上保持常態(tài)化管理，另一方面也必須順應(yīng)人性，用利益去提高服務(wù)人員的服務(wù)熱情，比如餐品或總價可以給服務(wù)員提成，他們?yōu)榱祟櫩投帱c餐，自然就會自覺落實服務(wù)要求，甚至?xí)龅酶谩?/p>

5.創(chuàng)造留客機制

很多餐飲店缺少留客手段，多數(shù)是弄個儲值、會員優(yōu)惠，或是返券等，但是各家都這么做，顧客已經(jīng)麻木，效果不理想，應(yīng)該多結(jié)合自身情況進(jìn)行留客機制創(chuàng)新。

以上就是小編認(rèn)為可以幫助胡辣湯店留客的一些方法介紹。如今胡辣湯這種美食的身影已經(jīng)在全國各地都有出現(xiàn)，尤其是北方地區(qū)，無論是城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都能看到胡辣湯的身影，可以說，這是一個需求很大的市場。而投資胡辣湯店，起步門店并不算高，畢竟大多數(shù)都是作為早餐項目，經(jīng)營也簡單，如果您有心想要開個胡辣湯店，可以來聚商機挑選你敢信的品牌。