新手開烤魚店怎么開?

炭火所承載的火光在烹飪之中成就了一道烤魚，烤魚可以作為一道街邊美食，也可以成為高級飯店上的一道經(jīng)典美味。而說起烤魚，最出名的自然就是來自重慶的萬州烤魚(巫山烤魚)，而目前市場上的各種烤魚品牌，基本上都是沿用了萬州烤魚的工藝。

說起萬州烤魚有啥不同，那就是采用“先烤后燉”的做法，結合重慶火鍋的精華，融合了烤+燉兩種烹飪工藝，所有口味及配菜為現(xiàn)場配料炒制，加以油水混合的湯汁煮燉，也放入帶炭火的烤魚盤中持續(xù)加熱，可以算是在原始烤魚上的一種創(chuàng)新工藝。而如今烤魚口味多樣，有的品牌做了產(chǎn)品創(chuàng)新，或者選料上不同，在快餐，休閑餐飲市場都很火熱?，F(xiàn)在市場上開烤魚店的很多都是新手，那么，新手開烤魚店怎么開?下面就和小編一起來看看吧。

1、店面選址看人流

一般大家都會選擇人流量較大的地方，但開店類別不同，選址也是有區(qū)別。比如正餐店，可以選在入住率高的小區(qū)商鋪及學校附近。而小吃快餐，選在步行街、寫字樓附近，這些地方人流量較大，在這里開店生意一般都不會差。

2、餐品定價有優(yōu)勢

餐品與價格，永遠都是消費者最關心的，所以餐品價位一定不能超過市場價位或者說附近同行的價位。價位定的適合與否，這就需要在開店之前可以多走訪幾家同類型店面考察評估，這樣才會提升自己的產(chǎn)品與價格優(yōu)勢。

3、店鋪租金要弄清

租店鋪的時候一定要弄清楚租金問題，一般店鋪租約合同會一年一簽，但是租金是有所浮動的，要問清楚這個浮動是多少，是遞增的還是百分之多少，避免惡意漲價現(xiàn)象。

4、轉讓費要合理

優(yōu)質(zhì)的店鋪一般都會有轉讓費，而且價位不等，幾萬到幾十萬都有。如果是小成本餐飲店，切記不要找轉讓費太高的，最好選出租的一手商鋪，實在不行可以選一些轉讓費一般，人流量還可以的地方，后期加上外賣，流水不會比人流量大的地方差。

新手開烤魚店，想要做好生意要注意這幾點!

1、保持門店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清潔是第一要務。

除了要給食客感覺味道好吃之外，還要讓食客吃的安心，吃的放心。比如每天都需要用清洗一次地面，桌椅也要經(jīng)常擦拭，這樣才能讓整個烤魚門店整潔干凈舒適，給食客創(chuàng)造干凈整潔的用餐環(huán)境，同時也可以減少蟑螂、鼠蟻等蟲害發(fā)生機會。

2、烤魚的味道要做好。

對一家烤魚店來說是相當重要的，尤其是現(xiàn)在是網(wǎng)絡時代，各種自媒體、短視頻的影響力非常的大，酒香也怕巷子深，好的味道能夠讓食客更好的幫助我們?nèi)バ麄?，回頭客才會絡繹不絕。有自己品牌特色的店鋪和獨特風味的烤魚更容易吸引到顧客，所以在選擇加盟店的品牌時一定要認真考慮清楚，不能盲目跟風。

3、合理分配人手

尤其在吃飯早晚高峰期，讓顧客均可以最快的速度品嘗到美食，盡可能不讓顧客等待時間過長，導致產(chǎn)生抱怨等情緒。這些細節(jié)看似不起眼，但往往能決定生意的成敗，因此平時要明確分工，提高員工的業(yè)務素養(yǎng)，加強彼此之間的默契。

4、好生意烤老顧客

烤魚店不僅拓展新顧客，還要留的住老顧客，回頭客對一家烤魚店來說是重中之重。留住回頭客的方式有不少，比如辦會員卡，第二份半價法都可以有效增加客戶的粘性。會員卡就是一種比較簡單實用的留客方式，不僅可以促使顧客長期在門店消費，還可以加強食客對本店的粘性。

5、明碼標價

將各種菜品的價格公開，將各種烤魚進行明碼標價，放在特別顯眼的地方，這種方法可以讓顧客吃的舒心，吃的放心。另外，可以根據(jù)節(jié)假日，季節(jié)來設一些優(yōu)惠的活動，給予新老顧客或者會員一定的優(yōu)惠，這樣更加有利于店鋪的長久經(jīng)營。