生意好的火鍋店一年能賺多少錢

火鍋在餐飲市場(chǎng)上已經(jīng)火爆了十多年，一直都是餐飲頭牌、龍頭大佬的地位。不過(guò)，近幾年隨著市場(chǎng)飽和，競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)內(nèi)卷，連市場(chǎng)頭部品牌都再開(kāi)始節(jié)節(jié)敗退，虧損連連，導(dǎo)致閉店好幾百家，再這樣的狀態(tài)下，實(shí)際上火鍋店依然不缺乏火爆賺錢的店。那么，生意好的火鍋店一年能賺多少錢?開(kāi)個(gè)沸小煮火鍋店賺錢嗎?

生意好的火鍋店一年能賺多少錢?這還真不好說(shuō)。因?yàn)?，生意好不代表就賺得多。因?yàn)椤按蚪饺菀?，守江山難”。開(kāi)火鍋店，看上去全身是寶，接觸后，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際上店鋪運(yùn)營(yíng)的每個(gè)環(huán)節(jié)都可能成為“利潤(rùn)黑洞”，一不留神，原本不高的凈利就被損耗蠶食得所剩無(wú)幾，最后淪為房東的打工仔。

很多人一時(shí)的激情開(kāi)店，開(kāi)店后卻發(fā)現(xiàn)事情并不如自己想的那么美好：開(kāi)店之后請(qǐng)個(gè)店長(zhǎng)和員工，自己頂多查查賬，就能輕松大把大把的賺錢!Excuse me?!打擾一下，這是美夢(mèng)嗎?最近有人感慨“火鍋業(yè)面臨洗牌，掙錢越來(lái)越難，利潤(rùn)會(huì)越來(lái)越低。”實(shí)際上，你的火鍋店為什么利潤(rùn)越來(lái)越差，你真的用心了嗎?努力用對(duì)地方了嗎。

無(wú)論市場(chǎng)如何變化，自己練好內(nèi)功才是最好的護(hù)身符。練內(nèi)功最重要的環(huán)節(jié)就是：讀懂?dāng)?shù)據(jù)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，控制成本，提高效率。一個(gè)火鍋店的經(jīng)營(yíng)需要長(zhǎng)期的心血澆灌。如何將店鋪運(yùn)營(yíng)中的每個(gè)環(huán)節(jié)量化成數(shù)據(jù)，讀懂它，管理它，優(yōu)化它，將成為管理者的必備技能。

你知道什么是FLP比率?

就是食材成本、人工成本、租金占營(yíng)業(yè)額的比率，這正是火鍋業(yè)的“三高”壓力。

FLR比率理想情況是55%-60%，當(dāng)它超過(guò)70%，門店可能處于虧損狀態(tài)。

以某家火鍋麻辣燙門店案例來(lái)講。

案例一：FLR比率決定店鋪的盈利狀態(tài)

第一個(gè)盈利好的社區(qū)店，上個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額27萬(wàn)，賺了9.3萬(wàn);

第二個(gè)普通臨街店，上個(gè)月賣了33萬(wàn)，賺了6.8萬(wàn)，因?yàn)樽饨鸶撸斯こ杀靖?

第三個(gè)商場(chǎng)店，人均消費(fèi)雖然偏高，但是房租高，人員配備多，整體人工成本高，營(yíng)業(yè)時(shí)間受限制，菜品品質(zhì)要求高，最后只能達(dá)到盈虧平衡，上個(gè)月只賺8000左右。

一家店還有沒(méi)有堅(jiān)持下去的理由，大家可以看看這家店的FLR比率。

那么，開(kāi)個(gè)沸小煮火鍋店賺錢嗎?

沸小煮以成都文化為主旨，主打小盤菜，以打造年輕活力積極的火鍋場(chǎng)景為設(shè)計(jì)主旨，提煉經(jīng)典的川渝文化符號(hào)與形象視覺(jué)，如臉譜、麻將、方言等并結(jié)合川潮文化的形式，旨在打造一個(gè)帶有川潮特色的火鍋場(chǎng)景品牌。

沸小煮火鍋店的產(chǎn)品主打以琴·筷子牛肉、棋·手工蝦滑、書(shū)·大刀腰片、白虎·魚(yú)籽雞肉滑、辣鹵肥腸、辣鹵牛排等精致火鍋小盤菜。

開(kāi)個(gè)沸小煮火鍋店，加盟采用整店輸出模式，實(shí)體培訓(xùn)模式，操作簡(jiǎn)單、無(wú)需廚師經(jīng)驗(yàn)，食材底料統(tǒng)一配送，專利配方按比例投放，人人都可以學(xué)會(huì)?？偛繛榧用松虖牡昝孢x址、到店內(nèi)裝修、到后期促銷宣傳、店面管理、到原料配送提供保姆式服務(wù)，讓加盟商開(kāi)店無(wú)憂。

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