2022年開火鍋店應該避免哪些危險行為?

火鍋行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在市場內(nèi)部競爭之激烈，已經(jīng)讓很多創(chuàng)業(yè)者對這個行業(yè)雖然心動卻不再抱有期待。當然，當發(fā)現(xiàn)自己有機會可以開店的時候，創(chuàng)業(yè)者還是會非常愿意去開個火鍋店的。據(jù)了解，近兩年，火鍋新開門店占比45%，遠高于其他餐飲品類。預計至2022年火鍋行業(yè)市場規(guī)模近8000億元，面對這樣龐大的市場，很難不讓人心動。當然，現(xiàn)在開火鍋店也有很多顧慮是一定要考慮和注意的。

01、2022年開火鍋店應該避免哪些危險行為?

1、盲目跟風，沒有自己的特色

在火鍋行業(yè)中，可以相互學習，但不提倡抄襲，自己沒有創(chuàng)新能力，只知道抄襲模仿，后就會變成炮灰。就拿菜品來說，當一個菜品爆紅之后，無數(shù)品牌都跟上，沒有學到精髓只能是招來顧客的反感;還有前幾年火熱的火鍋外賣，品牌們看到火起來就追，結果如今只有幾個大品牌活得好好的，死了一片小企業(yè)。

當面對新鮮事物時，其實你完全可以對其進行改良或二次創(chuàng)新，顧客也能接受，照搬絕對行不通。老板也要考慮自身條件，并不是啥風口都要去追。

2、網(wǎng)紅火鍋店擴張得快，去得也快

前幾年，諸多網(wǎng)紅火鍋店崛起，憑借營銷開始擴張，而經(jīng)過疫情之后，不少網(wǎng)紅火鍋店相繼關門，到了2021年，網(wǎng)紅火鍋店生存越來越艱難。其主要原因是，大多網(wǎng)紅餐廳仍然遵循“華而不實”的那一套，有價無質(zhì)，剛開始消費者來火鍋店或許圖的是新鮮，但之后他們看重的還是味道，加上價格貴、東西少、缺乏根基、管理混亂、過度營銷等毛病，網(wǎng)紅火鍋店只能賺取一時紅利，很難長久開下去。

火鍋店的核心競爭力是鍋底的味道，其他(食品衛(wèi)生、用餐環(huán)境、服務員的服務態(tài)度等等)。什么餐具，裝修，或者搞什么有趣的噱頭，終究只能是錦上之花，而不能成為雪中取暖之炭。

3、不注重食品安全

在2021年，諸多品牌觸碰到了食品安全這一“高壓線”，被消費者、網(wǎng)友、記者、監(jiān)察人員給扒了出來，之后門店面臨的就是停業(yè)整頓，就算之后重新營業(yè)，“不衛(wèi)生”、“不健康”等標簽已經(jīng)深入消費者的內(nèi)心，之后就將面臨著無人問津的尷尬。因此，2022年火鍋店還是要將安全、衛(wèi)生放在第一位，食品安全是餐飲企業(yè)的底線，基本的都無法滿足，必定會遭到消費者淘汰。

02、2022年開火鍋店如何走出獨屬于自己的特色發(fā)展道路?

1、產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新優(yōu)化;

從鍋底、菜品、小吃及消費體驗等方面開展創(chuàng)新，且保持全國門店至少一年兩次以上的上新節(jié)奏，同時將繼續(xù)致力于提升產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)，不斷優(yōu)化消費體驗。

2、跨界營銷，從追隨到引領;

火鍋消費群體越來越年輕化，植入年輕化品牌形象非常重要，將跨界活動靈活融入門店賦能體系，實現(xiàn)消費者高效轉(zhuǎn)化;持續(xù)開展營銷跨界，嫁接IP，喚起消費者參與感的同時深化火鍋品牌形象，致力于滿足新時代消費者的消費體驗感、價值感和幸福感需求。

3、堅守產(chǎn)品主義，專注原創(chuàng)新品;

無論是主打菜品、特色菜品、鍋底口味、甜品小吃方面，還是菜品的擺盤方面等，都是創(chuàng)新的角度所在，要堅持始終以產(chǎn)品為主，不斷研發(fā)新品以保持消費新穎度。

4、持續(xù)優(yōu)化消費體驗

提升店面員工服務體系，優(yōu)化服務質(zhì)量，做到熱情、快捷、高效的服務，從服務上保障一定的消費回頭率。

2022年，火鍋依然是餐飲行業(yè)中規(guī)模最大，且非常有發(fā)展前景的餐飲品類。川渝火鍋更是占據(jù)了火鍋行業(yè)的半壁江山，重慶火鍋門店依舊穩(wěn)居全國第一!新的一年，如果您也想投資開一家口味正宗的火鍋加盟店，不妨來聚商機看看，這里有很多優(yōu)秀火鍋加盟品牌正在招商中。