做一家外賣店的利潤(rùn)有多大?

最近又看到過(guò)一片文章，吐槽現(xiàn)在做外賣生意，一個(gè)月1500單，可能還比不上一個(gè)普通白領(lǐng)。那么，究竟能賺多少錢呢?

文章中以杭州距離，表示，杭州某團(tuán)外賣抽點(diǎn)費(fèi)用是23個(gè)點(diǎn)，只做美團(tuán)獨(dú)家的話是18個(gè)點(diǎn)。而除了按點(diǎn)抽成之外，實(shí)際上平臺(tái)還有一個(gè)保底抽——4.5元，也就是說(shuō)，假如一單外賣只有10元，按理平臺(tái)應(yīng)該抽取是10x23%=2.3元，但是實(shí)際有一個(gè)保底抽，只要金額沒(méi)有大于4.5元的按照4.5元抽取。最簡(jiǎn)單的理解可以是 : 計(jì)算出來(lái)那個(gè)金額高，平臺(tái)就抽取那個(gè)金額。

舉個(gè)例子，我今天中午點(diǎn)了一份拌面，添加了幾樣小吃和免費(fèi)的湯，整單價(jià)格應(yīng)該支付是28.32元，但實(shí)際上，這家店我是第一次購(gòu)買，于是有個(gè)首單優(yōu)惠，減免2元，再然后我開通了平臺(tái)會(huì)員，而該店鋪又有會(huì)員優(yōu)惠券兌劵，5元變成了6.5元優(yōu)惠，又少了6.5元，再然后就是收藏店鋪有一個(gè)20-1的優(yōu)惠，于是，各種優(yōu)惠疊加之后，我實(shí)際支付只有18.8元(其中配送減免了的，包裝費(fèi)3.5元)。

然后按照穩(wěn)中的抽點(diǎn)計(jì)算：

18.8*23%=4.324<平臺(tái)保底抽4.5元，按照4.5元抽取。

其中食材成本大致是2.5元，餐盒包裝2元

那么這單商家的利潤(rùn)是：18.8-4.5-2.5-2=9.8元。

假設(shè)該商家月銷量是3000單，(綜合兩個(gè)平臺(tái))，都按照9.8元得毛利計(jì)算，就是9.8*3000=29400元。

看著還是挺高是不?但實(shí)際上，這里面房租，人工，水電，還有商家為了購(gòu)買推廣位置花費(fèi)的錢，一個(gè)月多則8-9千元，少則3-4千元的純利潤(rùn)，而一個(gè)白領(lǐng)，月薪至少5-6千，而且還有設(shè)備，并且還有周末休息假期，而外賣商家，沒(méi)有保險(xiǎn)，還全天全年無(wú)休……這樣一算，真的是比較虧的。

但實(shí)際上，陷入這種情況的商家，大多是屬于那中本身沒(méi)有名氣，在運(yùn)營(yíng)方面也不是特別擅長(zhǎng)的小商家，而連鎖門店的商家又要輕松許多。

比如金海家肉蟹煲這個(gè)品牌，小編是他們家常客，根據(jù)小編的觀察，小編手機(jī)能收到的幾個(gè)門店，但就美團(tuán)一個(gè)平臺(tái)，月銷量低的都在3000多單左右，銷量高的則是萬(wàn)單以上。一方面固然有各種低價(jià)優(yōu)惠價(jià)的吸引，但另一方，就是很多如同小編這樣的回頭客為他們門店撐起了銷量。而客單價(jià)，平均在18-20元左右，這個(gè)價(jià)格并不算低。

另外，金海家肉蟹煲作為一個(gè)連鎖品牌，在供應(yīng)鏈方面做的不錯(cuò)，加盟商拿到的食材成本是相當(dāng)實(shí)惠，低于市價(jià)的，再加上總部對(duì)旗下門店提供了專業(yè)線上運(yùn)營(yíng)幫扶，這樣下來(lái)，門店利潤(rùn)每月保底應(yīng)該還是有個(gè)1-2萬(wàn)元的。做的好的門店，自然利潤(rùn)就要高一些。

所以，不是做外賣店不賺錢，而是，你的外賣店不具備競(jìng)爭(zhēng)力，賺不了錢。找一個(gè)好點(diǎn)的外賣加盟品牌，依托品牌影響力和配送能力以及運(yùn)營(yíng)能力，雖然有一筆加盟費(fèi)和管理費(fèi)，但是怎么都比不賺錢的小店有錢賺。