麻辣燙的成本和利潤(rùn)有多少

麻辣燙食材豐富，做法簡(jiǎn)單，但是吃起來(lái)美味，而且傳統(tǒng)麻辣燙價(jià)格實(shí)惠，相較于其他的美食項(xiàng)目，麻辣燙十多二十元就能吃的超滿足，而且內(nèi)容豐富。再說(shuō)麻辣燙是小吃也可以作為正餐，可以一個(gè)人吃，也可以多個(gè)人一起吃，是一個(gè)市場(chǎng)龐大的美食項(xiàng)目，投資前景備受看好。而開個(gè)麻辣燙店起步門檻低，幾萬(wàn)元加盟費(fèi)，二三十平米小店，1-2人即可經(jīng)營(yíng)，當(dāng)然，前提是不給麻辣燙定位太高。那么，麻辣燙的成本和利潤(rùn)有多少?下面就和小白一起來(lái)看看吧。

麻辣燙的成本是多少錢?

麻辣燙的食材很多，各種蔬菜就不用多說(shuō)了，然后就是各種丸子，豆制品，肉食類

其中，成本最低的當(dāng)屬各種葉子菜。現(xiàn)在大多數(shù)的麻辣燙店都是采取稱重的方式，并且葷素丸子等等統(tǒng)一價(jià)格。

假設(shè)，某一麻辣燙店的食材價(jià)格是38元/500g這樣計(jì)算，那么，而葉子菜自然也包括在其中，比如娃娃菜，在麻辣燙店的價(jià)格就是38元/斤，并且葉子上有很多水，而實(shí)際上市場(chǎng)上娃娃菜的零售價(jià)格也才3-4元/斤。還有油麥菜也是，有的地方油麥菜的價(jià)格2元不到就能買到一斤，而麻辣燙店批量拿貨，自然價(jià)格更低，但是，在店里面零售價(jià)格硬生生拉倒了市價(jià)的10倍以上。

麻辣燙的利潤(rùn)多少錢?

前面也說(shuō)了，有的食材，麻辣燙店的售價(jià)是市零售價(jià)的10倍以上，但是也有一些食材本身成本就比較高，比如牛雜類的、牛羊肉片等等，當(dāng)然不排除麻辣燙店使用一些品質(zhì)不是很好的肉類，但即使如此，他的成本也不會(huì)太低，綜合算下來(lái)，整體毛利率應(yīng)該在70%左右。

另外，上面沒(méi)有說(shuō)道的，現(xiàn)在很多麻辣燙店為什么不好賺錢，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本太高了?，F(xiàn)在很多麻辣燙店(尤其是以稱重方式計(jì)價(jià)的麻辣燙店)很多喜歡開在商場(chǎng)、美食街這樣低價(jià)高的地方，每個(gè)月的房租就是2-3萬(wàn)元，再加上店里的人員工資每月優(yōu)勢(shì)3-4萬(wàn)元，各種日?；ㄤN，營(yíng)銷宣傳，外賣平臺(tái)傭金，日常水電氣垃圾處理物管費(fèi)等等，綜合下來(lái)，一個(gè)月這些成本就能占到10萬(wàn)元左右甚至更多。

而這樣的門店初期開店成本更是以數(shù)十萬(wàn)元計(jì)算，而當(dāng)下麻辣燙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)，除了部分門店，大多數(shù)門店日常能夠維持在100-150單就非常不錯(cuò)了，按照人均35元計(jì)算，一天營(yíng)業(yè)額就是4000-5000元左右，一個(gè)月就是12-15萬(wàn)元上下，扣除各項(xiàng)成本，每月利潤(rùn)大概也就是3-5萬(wàn)元，想要回本，周期至少需要拉倒一年左右。

所以，現(xiàn)在市場(chǎng)上新出現(xiàn)的干拌麻辣燙就非常引人注目，一方面是因?yàn)檫@個(gè)新興項(xiàng)目熱度很高，門店生意超過(guò)普通的麻辣燙店，另一方面就是運(yùn)營(yíng)成本低于上面說(shuō)的這種麻辣燙店。

據(jù)了解，干拌麻辣燙店30-50平米就能開店，雖然也是比較青睞商場(chǎng)店、美食街步行街門店，但是對(duì)于門店位置的選擇要求放的更開，因?yàn)楦砂杪槔睜C除了堂食，很多門店更傾向于外賣+外帶，沒(méi)有湯湯水水的束縛，干拌麻辣燙的確更有利于打包帶走。而干拌麻辣燙的人均也比傳統(tǒng)麻辣燙高，又低于東北新派麻辣燙，普遍在20-30元左右，相同的毛利率，但是更低的運(yùn)營(yíng)成本以及投資成本，開干拌麻辣燙店，比如傳統(tǒng)麻辣燙以及東北麻辣燙盈利更高，回本也快。

舉個(gè)例子，某創(chuàng)業(yè)者開了個(gè)老街秤盤麻辣燙加盟店，面積50平米左右，加盟費(fèi)，門店投資，轉(zhuǎn)讓費(fèi)等等整體下來(lái)花費(fèi)28萬(wàn)元左右，每天營(yíng)業(yè)額5000-6000元左右，按照65%的毛利率計(jì)算，毛利潤(rùn)為3250-3900元左右，一個(gè)月就是10-12萬(wàn)元左右，門店月租金1.5萬(wàn)元，人工成本2.5萬(wàn)元，宣傳費(fèi)用2萬(wàn)元，能耗成本+日常開銷+其他損耗0.5萬(wàn)元左右，綜合成本大概在6-7萬(wàn)元，月凈利潤(rùn)就是依然是3-5萬(wàn)元左右，回本周期大概在6-8個(gè)月左右。

所以，就以當(dāng)下市場(chǎng)情況來(lái)看，干拌麻辣燙加盟店投資前景更好。