一碗羊肉泡饃的利潤是多少錢

西安的羊肉泡饃，如同天津狗不理、蘭州拉面、北京烤鴨一樣，都是特色小吃特色小吃?，F(xiàn)在在北方開羊肉泡饃店的人越來越多，這是因為現(xiàn)在羊肉泡饃在北方非?；馃?。以前羊肉泡饃還都只是自家做，但現(xiàn)在已經(jīng)形成了許多羊肉泡饃產(chǎn)業(yè)了。于是北方的人們也就懶得在自己家里做了，因為出門就有賣，這樣也比較方便。有人看到這個市場絕對有前景，但是又想到羊肉泡饃相對還是比較小眾，擔(dān)心利潤不夠賺不到錢。今天，小編就為大家算算，一碗羊肉泡饃的利潤是多少錢?

算算一碗羊肉泡饃的毛利潤：

首先原材料，羊骨、脊骨、腿肉，水、八角、桂皮、蔥白、姜蔥、草果、山奈、八角花椒、小茴香、白芷、黑木耳、香菜、青蒜、鹽、辣椒醬。

人工成本：做一晚羊肉泡，需要提前煮好羊肉湯，大約幾個小時，做饅頭，發(fā)酵大約一個小時，蒸饅頭大約半個小時。做好一碗羊肉湯，至少半天時間以上。

在看一下價格：一碗羊肉泡饃價格約從3毛漲到50元以上。據(jù)老人們說，五十年前羊肉泡大約是3至6毛錢一碗，現(xiàn)在約30元至50元一碗。

羊肉價格每斤約30元至35元，羊骨、羊腿、羊鉗夾肉、羊里脊肉等部位不同價格略不同。

煮熟的羊肉大約是70元一斤，一斤羊肉大約能煮十碗湯。十斤羊骨大約可以加五十斤水。粗略減去調(diào)料成本，一碗羊肉泡饃的毛利率至少在60%以上。但實際利潤也不高，主要是價格高，吃的人少，不是薄利多銷。

當(dāng)然，做羊肉泡饃的成本還是比較低的，原料里面價格稍微高一點的就是羊肉了，做饃饃的面粉的價格還是很低的。就用我們普通的面粉就行了，所以羊肉泡饃的成本主要是在羊肉上。但是在那些羊多的地方，羊肉價格還是不貴的，只是說經(jīng)過轉(zhuǎn)手之后，價格就逐漸的高了起來。

在一個陜西不生盛產(chǎn)羊肉，導(dǎo)致羊肉價格高，這也就是羊肉泡饃價格高的原因，在一個現(xiàn)在西安旅游火爆，餐飲業(yè)迎來了好時機，大量資本進(jìn)入，大家要收回成本只能漲價，在一個房租很高，實際利潤也不高。

羊肉泡饃是傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在大家都把羊肉泡饃打造成高端美食，就會導(dǎo)致成本高，價格高，老百姓也得不到實惠。