預(yù)制菜為啥火起來？預(yù)制菜能否代替?zhèn)鹘y(tǒng)菜，懶人美食真能替代廚師嗎？

預(yù)制菜為啥火起來?絕大部分原因是因為現(xiàn)代的人被壓榨的太厲害了。越來越?jīng)]有時間了。我們的父輩對吃的那是相當(dāng)?shù)闹v究了，他們買菜要買新鮮的，大早上就得出門去早市選購，肉呢也得要好的，最好什么都是土的。食材都這么講究了，那做法就不需要那么多技巧了，做出本味即可。但即使這樣，也需要什么，一個小時以上的做飯時間，因為精細(xì)啊。所以預(yù)制菜就只能把客群對準(zhǔn)年輕人，從外賣到便利店，從超市到線上商城，年輕的上班族都成了預(yù)制菜消費的主力軍。

在這中間，又分為了兩派，一些人覺得預(yù)制菜省時、省力、還減負(fù)，預(yù)制菜解決了下廚難題;另一派則覺得，新鮮口感、儀式感缺乏，部分消費者對預(yù)制菜并不買單。

預(yù)制菜之所以火起來肯定也是有原因的，開袋即做，加熱即食，讓人有一種自己是掌勺大師傅的錯覺，而且做飯的時候也沒有那么難，預(yù)制菜也是餐飲行業(yè)的一條出路。有的人也認(rèn)為做飯需要忙乎半天，年輕人哪來的時間?？偛荒苊α艘惶?，晚上的空閑全去準(zhǔn)備明天的三餐了吧。所以預(yù)制菜以及簡易餐食推廣挺好的。預(yù)制菜節(jié)省了時間成本，又讓廚藝不精的人體驗了一把“當(dāng)大廚”的感覺，打破了“想吃不會做”“外面吃太貴”的限制。預(yù)制菜還方便儲存，也是囤貨的好選擇，在疫情等特殊時期，給生活提供了不少方便;此外，各種復(fù)雜菜式可以通過預(yù)制菜復(fù)刻出來，預(yù)制菜也讓更多消費者吃到了其他地方的風(fēng)味美食。

那么預(yù)制菜能否代替?zhèn)鹘y(tǒng)菜，懶人美食真能替代廚師嗎?目前預(yù)制菜市場雖然在不斷擴(kuò)大，但是有很多問題不容忽視。一是食安問題的隱憂。目前預(yù)制菜還缺乏相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)加工上缺乏嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管，同時由于制作過程中少不了添加劑和防腐劑的使用，難以讓消費者吃得放心。再如：口感的欠佳。預(yù)制菜的口味還原度還有提升的空間，同時也有部分消費者抵觸工業(yè)化批量生產(chǎn)的統(tǒng)一味道。最重要的是，餐桌文化本來就是中國傳統(tǒng)文化中很重要的一環(huán)，許多菜品不僅僅是菜，還代表了各地的飲食和風(fēng)俗文化，這些絕不是預(yù)制菜可以簡單復(fù)刻的，人間煙火氣也不是預(yù)制菜能代替的。所以廚師也不是預(yù)制菜能代替的。

總的來看，預(yù)制菜還處于成長階段，消費者對預(yù)制菜的認(rèn)知度和接受度未來還有進(jìn)一步提升的空間。未來，預(yù)制菜想要打開C端市場，贏得更多消費者的認(rèn)可，可能還需在菜品研發(fā)上多下功夫，同時更不能忽視食安問題。

畢竟，產(chǎn)品走向規(guī)范化后，行業(yè)才能迎來更好的發(fā)展。