川渝火鍋圈的下一個爆破點在哪兒？川渝火鍋現(xiàn)在都在賣什么？

沒有什么是一頓火鍋解決不了的事情，如果有，那就兩頓!

在川渝兩地，三步一個火鍋店，五步一個串串店是見怪不怪了。近年由抖音帶火的網(wǎng)紅城市，也帶火了火鍋。根據(jù)百度地圖檢索熱度數(shù)據(jù)顯示，截至目前，川渝、老北京、潮汕牛肉三類火鍋類型深受國民喜愛，關(guān)注熱度占比位列前三。對比來看，麻辣鮮香的川渝火鍋普適性最強，其在不同城市的歡迎指數(shù)差異最小，也就是說，川渝火鍋在全國各地都受歡迎。

川渝火鍋現(xiàn)在都在賣什么?

1. 鮮貨類

鮮貨是重慶火鍋最大的特色，無論是火鍋必點的化渣毛肚，爽脆鵝腸，以及近兩年風靡的大刀腰片，這一類的食材涮火鍋無一不對食材本身的新鮮度有極大的要求。因此很多火鍋店也在“鮮”上做足了文章，也讓“鮮”成為一大賣點。

從葷菜類到素菜類，從屠場毛肚到自發(fā)豆苗，不難看出火鍋店家對鮮字的追求。包括現(xiàn)在的明廚操作間，也是很多火鍋店的基本操作。不管是在食材的選擇上還是在包裝上，越來越多的火鍋店都注重“鮮”字了。

2. 新奇類

由于川渝火鍋市場不斷擴大，傳統(tǒng)的菜品已經(jīng)無法滿足新奇的食客們了?！盎疱仩C萬物”是不是真的可行，商家們也紛紛各顯身手。于是就有了現(xiàn)在很普遍的鹵貨火鍋，更有許多以前不會出現(xiàn)在火鍋菜單里的菜品，出現(xiàn)在火鍋菜單里，比如火龍果蝦滑，小籠包，小龍蝦......只有你想不到，沒有商家做不到。新奇的菜品也往往也會帶動火鍋店的熱點，在營銷時，更會帶來一波熱度，從而提升營業(yè)額?？梢哉f，推陳出新也是川渝火鍋持續(xù)爆火的原因之一了。

3. 甜品類

去火鍋店吃甜品，在火熱的麻辣鮮香中感受冰爽，也是當下川渝火鍋的一大流行趨勢了，切切實實感受冰火兩重天的滋味。不同于傳統(tǒng)的酒水，甜品的利潤更加豐厚，觀賞性也更強。

在社交媒體如此發(fā)達的今天，高顏值甜品也是各個火鍋店的出圈神奇器。各大網(wǎng)紅火鍋店從甜品口味到乘裝器具，都下足了功夫。泡菜壇子甜品，蜂窩狀的甜品，以及整個水果構(gòu)成的甜品，可以說火鍋店甜品在一定程度上代替了街邊甜品店的作用。最重要的是，這些高顏值甜品在價格上普遍不便宜，但還是有絡(luò)繹不絕的消費者愿意為此買單。

除此以上幾個大的賣點，很多川渝火鍋在自助菜品，服務上也是下足了功夫，這些都讓火鍋在大眾心中美食地位不可動搖。

有人也會問，火鍋能火多久?還會有新的爆點嗎?現(xiàn)在市場上有越來越多的火鍋形式，但川渝火鍋必然會一直火下去。有川渝火鍋味道的持續(xù)改進，保證了火鍋味道;也有商家不斷創(chuàng)新菜品，為食客提供了消費動力;還有更多火鍋品牌讓火鍋底料，火鍋周邊產(chǎn)品在全國暢銷?；疱伒南乱粋€爆點具體是什么是消費者和商家共同創(chuàng)造的，火鍋市場也會如其名，一直火下去。