重慶排名第一的肥腸魚是哪家

肥腸魚，這兩年川渝兩地非常流行的一種新的火鍋吃法，算是一種有料鍋底，憑借大量非常熬好這以及鮮美魚肉，吸引了大量吃貨。

肥腸魚做法有很多，加持的肥腸魚的做法其實挺簡單的：

① 蔥、姜爆鍋之后，加生抽、老抽、蠔油，加點清水，把肥腸放到湯里煮沸，然后泡在容器里入味。

② 收拾好的黑魚，把魚骨和魚片分開腌制，加蔥、姜、鹽，腌制二十分鐘，入味。

③ 起鍋燒油，加蔥、姜、蒜爆鍋，加郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香，然后加生抽烹香，把魚骨先倒在鍋里煎熟，加芹菜炒香，盛出來鋪在深一點的容器里。

④ 重新起鍋燒油，放豆瓣醬炒香，大家可以按照自己喜歡的辣度適量地放，然后加清水煮開。水燒開后，把魚片下到鍋里燙熟，把鹵好的肥腸和肥腸汁也倒進鍋里燒開。最后連湯一起盛出，倒到剛剛炒好的魚骨上。

⑤ 再次起鍋燒油，小火油溫三成熱時，下干辣椒、蒜末炸香，連油一起澆在肥腸魚上。再加蔥花、香菜點綴，這一盆肥腸魚就做好了。

如果是在店里面吃肥腸魚火鍋，做法就是清油鍋底，倒入鹵好的非常以及新鮮的魚頭，魚塊，有的還有加上肥美牛蛙，一起煮熟之后，吃完了肥腸、魚肉、牛蛙之后，還開一根據(jù)自己的喜好下入各種食材燙煮。如今，麻辣鮮香的肥腸魚火鍋受到很多吃貨好評，也引來了眾多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注。

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