鹵味為何鹵味市場(chǎng)備受資本青睞？市場(chǎng)價(jià)值千億，還有巨大市場(chǎng)待開(kāi)發(fā)

鹵味是一種大眾接受程度很強(qiáng)的口味，因此有“萬(wàn)物皆可鹵”的說(shuō)法。近年來(lái)，鹵味賽道中，老品牌不斷推陳出新、新品牌瘋狂爭(zhēng)相涌入。其中有較高知名度的絕味、煌上煌、周黑鴨、紫燕和新誕生的王小鹵、鹵江南、辣小鴨、曹氏鴨脖等品牌。

鹵味消費(fèi)群體在增加，市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。從幾家上市的鹵味品牌來(lái)看，鹵味市場(chǎng)備受資本青睞，那么是什么讓資本紛紛投眼望向鹵味市場(chǎng)，鹵味市場(chǎng)到底有多大?

1. 鹵味潛力巨大，千億市場(chǎng)待開(kāi)發(fā)

據(jù)《2022鹵味品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》報(bào)道，2022年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)到3691億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)到4051億元，2018年-2021年符合增長(zhǎng)率為12.3%。

鹵味市場(chǎng)規(guī)模超千億，且過(guò)去幾年一直是休閑食品里增速最快的品類(lèi)，隨著行業(yè)成熟度不斷提高，各個(gè)細(xì)分品類(lèi)均具備誕生品類(lèi)品牌的機(jī)會(huì)。

快速增長(zhǎng)的鹵味賽道吸引不少品牌入局，同時(shí)也受到了資本市場(chǎng)的青睞，其中包括成都鹵味品牌“火號(hào)”在近日官宣已完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，此外還有上海紫燕食品股份有限公司在9月底成功登陸上交所。

2. 鹵味為何能吸引資本入局

為何鹵味市場(chǎng)吸引了如此多入局者?王小鹵創(chuàng)始人王雄表示，鹵味零售市場(chǎng)已經(jīng)是一個(gè)價(jià)值千億元的賽道，但絕味鴨脖、周黑鴨這些鹵味巨頭加起來(lái)的市場(chǎng)占有量也不到20%，剩下80%大多依然是無(wú)品牌的中小商家。資本自然也是看到了這一點(diǎn)，想要來(lái)瓜分鹵味這塊“蛋糕”。

美團(tuán)《2022鹵味品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》顯示，越來(lái)越多的品牌正在悄然發(fā)力，以創(chuàng)新的定位加入鹵味市場(chǎng)，并逐步向全國(guó)市場(chǎng)布局，以期彎道超車(chē)。

新勢(shì)力的加入，給鹵味食品賽道帶來(lái)了新的發(fā)展思路，與此同時(shí)行業(yè)賽道也更為擁擠。鹵味食品已成為資本和行業(yè)關(guān)注的細(xì)分部分。如今的鹵味賽道參與者眾多。而隨著行業(yè)不斷進(jìn)階，鹵味食品形式開(kāi)始多元化。

3.鹵味的未來(lái)發(fā)展需要注意什么?

雖然鹵味賽道現(xiàn)在發(fā)展得比較火熱，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)可能也會(huì)進(jìn)一步加劇，尤其在面對(duì)新的消費(fèi)需求以及產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題時(shí)，對(duì)此鹵味品牌在發(fā)展中可能需要注意一些問(wèn)題。

一方面，在與市場(chǎng)目前所存在的產(chǎn)品做出不同，并進(jìn)行創(chuàng)新和改良，不僅需要向現(xiàn)在消費(fèi)者所追求的健康方向進(jìn)行改進(jìn)，而且還要真正做出差異化。

另一方面，除了在口感、工藝上創(chuàng)新之外，消費(fèi)渠道的增加也為鹵味提供了更多的機(jī)會(huì)。鹵味企業(yè)需要線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道發(fā)展。

新風(fēng)口新氣象，哪里都不缺追風(fēng)人，熱門(mén)的風(fēng)口自然得到投資者的青睞，何況新式鹵味這股風(fēng)才剛剛吹起來(lái)，還有很大的空間。未來(lái)一段時(shí)間，整個(gè)鹵味行業(yè)應(yīng)該還會(huì)呈現(xiàn)比較活躍的態(tài)勢(shì)，未來(lái)也有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>