擺攤賣手工水餃利潤(rùn)大嗎

在南方市場(chǎng)，大家吃餃子要么去專門的餃子館，要么就只有在超市購買速凍餃子，自己動(dòng)手做的很少，而在外賣擺攤賣的餃子，更是非常少見。不過相較于開店，擺攤基本上除了食材成本，和人工（一般都是擺攤?cè)俗约涸趧?dòng)手包來賣）成本，就沒有其他花費(fèi)了，所以，擺攤起步門檻低，上手容易，利潤(rùn)也還不錯(cuò)，吸引了一些創(chuàng)業(yè)者的注意。那么，擺攤賣手工水餃利潤(rùn)大嗎？下面不妨和聚商機(jī)一起來看看吧。

在我居住的校區(qū)，每年的12月到過年之前這段時(shí)間，總有人開著面包車，拉著自己做的餃子來叫賣，喇叭聲音特別大，關(guān)著門窗都能聽到不斷循環(huán)的“手工餃子，手工餃子，15元/3斤”這樣的叫賣聲。（不過后來豬肉漲價(jià)，餃子已經(jīng)變成了21元/3斤，也就是7元/斤，而去年冬天豬肉降價(jià)，餃子價(jià)格也沒有降回去）。

他們家的餃子主要就兩個(gè)口味，豬肉香菇和豬肉白菜，來的時(shí)候除了大量包好凍好的餃子，也有準(zhǔn)備好的食材可以現(xiàn)包現(xiàn)賣，現(xiàn)包的價(jià)格比凍好的要貴一些，但是買的人更多，基本上每次來，整個(gè)面包車的凍餃子和兩大盆餡料都能賣光。

之前也算過一筆賬，看看這個(gè)生意有多賺錢。

首先食材方面：

按照去年12月左右的市價(jià)計(jì)算，當(dāng)時(shí)豬肉的價(jià)格基本上穩(wěn)定在12-13元左右/斤，面粉大概在2.5元/斤，香菇在6元/斤，白菜（包菜）1元/斤，老姜7元/斤，香蔥6元/斤，大蒜5元/斤，雞蛋0.7元/個(gè)（便宜的一種）。

一斤豬肉香菇餃子（速凍）需要大概200g面粉，150g肉，80g香菇，10g姜，10g蔥，10g蒜，1個(gè)雞蛋，需要成本費(fèi)用6.62元，按照7元已經(jīng)價(jià)格售出，所得毛利潤(rùn)為0.38元；

一斤豬肉白菜餃子（速凍）需要大概200g面粉，100g肉，150g白菜，10g姜，10g蔥，10g蒜，1個(gè)雞蛋，需要成本費(fèi)用4.46元，按照7元已經(jīng)價(jià)格售出，所得毛利潤(rùn)為2.54元；

一天出售豬肉香菇餃子200斤，豬肉白菜餃子300斤，合計(jì)利潤(rùn)應(yīng)該在800多元左右。當(dāng)然，實(shí)際上商家批量采購的折扣加上所使用的的肉類肯定也不是老百姓去菜市場(chǎng)上購買的那個(gè)價(jià)格，成本費(fèi)用會(huì)更低。而且，作為一個(gè)有成算的經(jīng)營者，自然也不敢讓食材成本太高，一般而言，至少也需要控制在50%左右，也就是3.5元左右，因?yàn)檫€需要計(jì)算人工，場(chǎng)地，水電等花費(fèi)，運(yùn)輸也需要油費(fèi)啊。

所以，這個(gè)商家一天的收入至少也應(yīng)該在3000-5000千元，并且是純利潤(rùn)，才會(huì)讓她們多年堅(jiān)持來售賣。