男子開咖啡店日入0元?!盤點(diǎn)新手開咖啡店容易踩的那些坑

今天早上從百度熱搜上面看到一個(gè)“男子開咖啡店日入0元”的話題瞬間就吸引了我，點(diǎn)進(jìn)去細(xì)看之前心里頭就已經(jīng)有一些想法，然后點(diǎn)入詳情頁面之后，了解前因后果，也確定了我心里頭的想法，這就是當(dāng)前新手開店最容易犯的錯(cuò)，自嗨開店，開店開的一時(shí)沖動(dòng)，毫無準(zhǔn)備，并且十分敷衍。

15萬積蓄赴杭州開咖啡店日入0元!

6月1日，據(jù)某視頻平臺(tái)報(bào)道，近日，上海一男子拿15萬元積蓄赴杭州開咖啡店日入0元，引起廣泛關(guān)注。

當(dāng)事人陳先生介紹，自己是跟一家酒吧合作。“他把白天時(shí)間租給我來賣咖啡，我大概投資了15萬元左右，都是自己的積蓄，店里就我一個(gè)人?！?/p>

陳先生稱，咖啡店于5月17日正式營業(yè)，開業(yè)當(dāng)天和前幾天營業(yè)額都是0元?！坝幸惶熨u了一杯咖啡，營業(yè)額是18元，最高的時(shí)候營業(yè)額是300元。”

在開店之前，陳先生是一名上班族，從事咖啡行業(yè)?！敖衲晖蝗幌雱?chuàng)業(yè)了，但是沒有提前做市場(chǎng)調(diào)研。”陳先生說，自己完全不熟悉杭州這座城市，對(duì)咖啡店所在的這條街以及人流量都不了解。

陳先生解釋，自己是在網(wǎng)上看到了相關(guān)信息，于是和老板聊了一下，感覺投資不大就過來了。

陳先生表示，他目前打算先開一年，生意要還是不好的話，之后晚上會(huì)去做一些兼職。

看完只為陳先生開店前因后果，小編也不做多的評(píng)價(jià)。實(shí)際上，這兩年咖啡賽道大火，除了各種大大小小咖啡品牌，還有不少跨界的，以及眾多私人咖啡店，還有一大批準(zhǔn)備開店的。而陳先生只是其中很普遍的一位。

而今天，小編就根據(jù)陳先生的案例為引子，跟大家再講講，新手開咖啡店容易踩的那些坑!

01、選址大小人流成本過高

地理位置對(duì)于開店的人來說是最重要的因素，但是好地段人流多，就一定能夠帶來收益。加之，地理位置好的店鋪?zhàn)饨鹣鄬?duì)不菲，當(dāng)咖啡館剛剛起步的時(shí)候，客流有限，房租高，人工成本，就會(huì)產(chǎn)生一種，給房東打工的錯(cuò)覺，也是到了咖啡館倒閉的時(shí)候。

02、咖啡店定位不清晰

咖啡館的定位十分重要，整體風(fēng)格，服務(wù)人群，價(jià)格區(qū)間等等，如果連最基本的定位和規(guī)劃都不明確的話，生意自然不會(huì)維持太久!

03、顧客關(guān)系相處不好

開發(fā)一名新客人的成本，是留住一名熟客的數(shù)倍!培養(yǎng)熟客才是最有價(jià)值的開店模式。想要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在咖啡館消費(fèi)時(shí)的附加值，主要表現(xiàn)在對(duì)客人消費(fèi)習(xí)慣的了解和尊重，對(duì)客人的關(guān)心，以及站在客人立場(chǎng)為客人著想等方面。

04、咖啡館的環(huán)境普通

想要經(jīng)營好一家咖啡館，咖啡館的環(huán)境也很重要，很多人去咖啡館是為了滿足在優(yōu)雅舒服的環(huán)境、打發(fā)時(shí)間發(fā)呆、跟朋友閑談，工作等等，一杯好喝的咖啡并沒有那么強(qiáng)烈的辦法吸引普通客人到店消費(fèi)，但是良好的環(huán)境氛圍卻可以。

05、缺專業(yè)的咖啡師

專業(yè)的事還得專業(yè)的人來做!如果你的咖啡館咖啡師技術(shù)不夠，又不想持續(xù)高效的培訓(xùn)，每天只想“體面”過日子，那么咖啡館蓬勃發(fā)展就只能敬而遠(yuǎn)之了。

06、經(jīng)營管理能力不足

很多咖啡館的老板講情懷，并不具備經(jīng)營管理能力，也沒有獨(dú)特的資源或成本優(yōu)勢(shì)，開店之后遇到種種問題無法搞定，營銷更是無從談起。

正確咖啡店開店策略是什么呢?小編也引用幾點(diǎn)：

01、開店前的學(xué)習(xí)積累(專業(yè)技術(shù))

最常見的咖啡店經(jīng)營失敗情況，是開店前把事情想得太簡(jiǎn)單：不就是沖咖啡嗎?開店前你至少要了解清楚咖啡的基本知識(shí)以及經(jīng)營咖啡館運(yùn)作流程，主動(dòng)學(xué)習(xí)新產(chǎn)品。

02、獨(dú)立個(gè)性的風(fēng)格

咖啡店的“個(gè)性”也許是第一競(jìng)爭(zhēng)力，隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的盛行，個(gè)性化是人們?cè)絹碓阶非蟮?，不管是咖啡館的裝潢還是咖啡口味的獨(dú)特，都是個(gè)性化吸引顧客的元素。

03、自主研發(fā)產(chǎn)品能力

市面上種類繁多的咖啡口味，但作為獨(dú)立的精品咖啡館，需要找到自己的產(chǎn)品特色，并且能夠適時(shí)的更換調(diào)整品類，以滿足客人的需求。

04、咖啡店的增值服務(wù)

除了口味上，還需要增設(shè)多元化的服務(wù)項(xiàng)目，比如咖啡+花藝;咖啡+服飾;咖啡+藝術(shù)等等，讓你的店鋪豐富起來，也為消費(fèi)者提供了多元化的消費(fèi)需。