早餐賣什么好賣又快?

早餐賣什么好賣又快?小編推薦一個項目，就是鮮肉餅。這也是我們這邊早餐攤子中生意最好的一家。只買一個單品就是鮮肉餅，油酥發(fā)的面團(tuán)，揪出小孩拳頭大小的面劑子，包裹著調(diào)制好的鮮肉餡料，然后快速撐開，拿起放入扁平的油鍋里面快速過油，炸制兩面金黃，撈出就是一個成品。這種鮮肉餅在我們這里單價5元1個，就我們樓下的這個小攤子，日均售出400個不是問題，而在一些地段好的地方，一天賣出700-800個都不是問題。

而且這個餅出餐很快，差不多2分鐘就能炸好一個，而樓下餅攤的鍋里一次性最多可以同時炸6個餅，也就是2分鐘內(nèi)就能出品6個餅，高峰時期，老板娘裝餅收錢，同時兼顧鍋里控制油溫火候以及把炸好的餅撈出控油，老板則負(fù)責(zé)動作迅速做餅。

那么，這個鮮肉餅的利潤怎么樣?

其實疫情我也在其他文章中提到過這家餅攤。根據(jù)我的觀察，在早上8點(diǎn)-9點(diǎn)的高峰時段左右，餅攤10分鐘就能賣出大概20個餅，生意最忙的時候就是供不應(yīng)求，出鍋一個賣一個，這時候限制生意的就是出餐速度，保持高頻操作，僅僅一個小時就能賣出百多個餅。

而在8點(diǎn)之前，以及9點(diǎn)之后，陸陸續(xù)續(xù)也能賣出大概數(shù)十個餅。而到了中午用餐高峰時段，也就是11點(diǎn)半-12點(diǎn)半這個階段，餅攤又能賣出大概60-70個餅，之后到下午下班高峰，這段時間還能賣出50-60個餅，然后5點(diǎn)半-7點(diǎn)半這段時間，餅攤持續(xù)又能賣出差不多100-150個餅，具體根據(jù)天氣情況而定，如果天氣好，那么生意就好，下雨天，生意就要差很多。

就這樣，一天大概400個餅，就有2000元的營業(yè)額，按照65%的毛利率計算，這個餅攤一天就能賺到1300元，一個月大概能夠擺攤25天左右，營收就是3.25萬元。當(dāng)然，也有時候天氣特別惡劣，還有節(jié)假日周邊沒有人所以不能擺攤，以及市政檢查的時候無法擺攤，即使如此，在基本上沒有人工，水電，以及房租成本的支撐下，一個月至少2萬元收入是沒得問題的。而這個鮮肉餅做法簡單，只要掌握好調(diào)餡以及發(fā)面技巧即可。