開個(gè)50平米雞公煲一年利潤多少錢
在餐飲界,小而美的特色餐館往往能憑借其獨(dú)特的菜品和溫馨的環(huán)境贏得大把顧客的喜愛。比如雞公煲,雞公煲源自重慶,主要以雞肉塊和特制醬料煲制而成,口感麻辣鮮香,受眾主要為年輕人和重口味愛好者,因此可選擇在商業(yè)街、學(xué)校周邊等人流量大的地方開店,可作為正餐,也可以作為火鍋一樣特色美食,滿足多人聚餐,還可以做成小份快餐,堂食外賣均可,因此,雞公煲的商業(yè)價(jià)值備受看好。那么,雞公煲開店賺錢嗎?開個(gè)50平米雞公煲一年利潤多少錢?下面來看看幾個(gè)小編在網(wǎng)上看到的相關(guān)案例:
雞公煲開店案例一:
服裝店老板轉(zhuǎn)型,開雞公煲店一年賺28萬
小徐(化名)做雞公煲之前,開了個(gè)服裝店,因?yàn)閴贺浱?,需要資金太高,再加上電商沖擊,無奈之下轉(zhuǎn)行。
“剛開始看了好多的項(xiàng)目,都不理想。后來朋友推薦說做特色小吃,投資也不大,利潤也高,回收成本快,現(xiàn)金流沒有壓貨風(fēng)險(xiǎn)?!?/p>
小徐考慮再三,確定餐飲行業(yè)確實(shí)適合。然后到處考察項(xiàng)目,最終選擇了雞公煲?!伴_一家雞公煲店投資不大,經(jīng)營成本也低,最重要的不需要大廚能節(jié)約很多成本?!?/p>
而在考察市場的時(shí)候,小徐一開始打算做雞公煲加盟,但是后來發(fā)現(xiàn)這些品牌只教做法,不教醬料。不過初期因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足,小徐就花了5000元學(xué)了做雞公煲的技術(shù),然后就匆匆忙忙買了開店相關(guān)用品,找個(gè)門店就開業(yè)了。一開始生意也不錯(cuò),但是后來總部醬料突然提價(jià),雖然小徐依然還有利潤,但是利潤不多。為例不受制于人,小徐花費(fèi)了不少精力時(shí)間和金錢尋找適合的雞公煲醬料配方,最終從一位同行大哥手里,花了1.5萬元購買了一款醬料配方。并快速掌握核心技術(shù)。
自己掌握醬料制作之后,小徐的小店又開業(yè)了,這次,小徐店里生意越做越好,“最忙的一天賣了6000多塊錢,那天忙的熱火朝天 。這一年就很快的過去了,年底,我看了下銀行卡,多了28萬,這輩子第一次賺到這么多錢。心里那個(gè)高興,過年時(shí)買了一整只羊,買了一箱好酒,拿回去老爸高興壞了。”
雞公煲開店案例二:
90后小伙開雞公煲店,一年賺40萬
2015年小劉從某技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)了雞公煲制作技術(shù),那年他26歲。年齡雖不大,但已有6年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn),他在朋友圈里算是高薪一族,但他并不甘心領(lǐng)死工資,尤其是在國家推出《八項(xiàng)規(guī)定》之后,廚師的工作越來越難做。
于是,就萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的念頭。
他做過6年餐飲,懂得味道的重要性,他去多地試吃,試吃滿意后決定學(xué)習(xí)。小劉學(xué)會雞公煲技術(shù)以后,就開始回家選址,裝修,開店。
開店初期,小牛每天只睡5個(gè)小時(shí)覺,因?yàn)橐荒?萬的房租讓小劉備感壓力,家人勸他說找個(gè)便宜點(diǎn)的房子先試試,可他卻力排眾議,選擇了這個(gè)地方。每個(gè)月一萬元的開支,讓他感到肩上如扛了座大山般沉重。
裝修,設(shè)備采購,人員工資等等這些都需要錢,白天他待在廚房用心做好每一個(gè)煲,上煲時(shí)用心服務(wù)好每一位顧客,當(dāng)顧客提出意見時(shí),他也會用心記錄下來,晚上把顧客的意見整理出來,想盡一切辦法解決顧客的不滿意。他唯一的目標(biāo)就是讓店里的生意好一點(diǎn),再好一點(diǎn)。
因?yàn)樽约旱膱?jiān)持,店里生意一直的火爆,顧客也越來越喜歡來他店里吃飯。
就這樣堅(jiān)持了三年,店里年收入高達(dá)40余萬元。
而小劉的成功總結(jié)起來就三條:
一、味道好
味道是一家飯店成功的基礎(chǔ),如果味道不好,其它方面做的再好,也是很難吸引到大量顧客來店消費(fèi)的。小劉的店開了三年,他在的那條街,陸續(xù)又開了三家雞公煲店,唯獨(dú)他店里的生意好,其根本原因就在于雞公煲的味道好,顧客已經(jīng)接受了這種味道,其它味道很難再占領(lǐng)市場。
二、位置好
味道的好壞決定你是否能吸引顧客,位置好壞決定你能吸引多少顧客。如果當(dāng)初小劉不堅(jiān)持去選擇哪家貴的門店,而是找一個(gè)偏僻的地方,我相信他生意不會太好。
不要相信自己的能力可以解決這些位置不好的劣勢 ??系禄鵑B吧,但也有幾家肯德基店因?yàn)檫x址不當(dāng)而選擇了倒閉。貴一定有貴的理由,一個(gè)年租金7萬的房子肯定要比年租金3萬的房子要好許多倍。
在選位置上,盡可能的不要圖便宜!
三、勤奮
再好的味道,再好的位置,如果執(zhí)行力不到位的話,那根本就不可能賺錢。
小劉是很勤奮的,勤奮到什么程度?他說了三點(diǎn)
1、每天只睡5個(gè)小時(shí)。
2、廚房里就他一個(gè),能賣4000元一天,你能想出多忙嗎?
3、連晚上做夢都能夢到在做雞公煲。
如果你想開店,能達(dá)到這種程度,我相信成功是一定的。
好的味道,匹配的位置,再加上那么一點(diǎn)勤奮,這是他開店成功的訣竅,看著很簡單,真正能做到卻很難。
以上就是小編看到的兩個(gè)開雞公煲門店的案例。
想開雞公煲店如何賺錢?根據(jù)以上兩個(gè)案例,我們總結(jié)了以下幾點(diǎn):
選址、裝修設(shè)計(jì)、食材采購、人員培訓(xùn)等,每一個(gè)環(huán)節(jié)都對雞公煲店的利潤產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
1、選址方面,雞公煲店最好開在人流量較大的地段,且周邊有類似吸引人的大店之類的快餐小吃的地方,容易吸引到同類消費(fèi)者。裝修設(shè)計(jì)方面,需要遵循簡約、明亮、干凈的原則,營造出舒適的就餐環(huán)境。
2、食材采購方面,為了保證食材的新鮮和口感,需要選擇有信譽(yù)的供應(yīng)商,并保持合理的庫存。同時(shí),人員培訓(xùn)也是關(guān)鍵,要讓員工了解雞公煲的制作流程和店鋪的管理制度,提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
3、根據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)和調(diào)查結(jié)果,餐飲行業(yè)的毛利潤在50%左右,而快餐小吃類的毛利潤普遍高于其他類型。以一家50平米的小型雞公煲店為例,假設(shè)每天能夠接待200位客人,人均消費(fèi)30元,每天的營業(yè)額即為6000元。
4、按照50%的毛利潤計(jì)算,每天的利潤為3000元,一年的利潤即為109.5萬元。當(dāng)然,這是在保證客流量和銷售額穩(wěn)定的情況下得出的結(jié)果。
5、在實(shí)際經(jīng)營中,店主還需要注意一些細(xì)節(jié)。比如,財(cái)務(wù)預(yù)算要合理,不能盲目擴(kuò)張;銷售技巧要得當(dāng),盡可能提高客單價(jià);售后服務(wù)要到位,以保持客戶滿意度和口碑。
綜上所述開一家50平米的雞公煲店一年利潤可能在少則二三十萬,多則上百萬都是有可能的。當(dāng)然成功經(jīng)營一家雞公煲店需要的不僅僅是準(zhǔn)確的成本計(jì)算和合理的銷售策略,更需要獨(dú)到的經(jīng)營理念和周到的服務(wù)意識。在開店過程中積累的經(jīng)驗(yàn)和心得將是你在這個(gè)行業(yè)中取得成功的關(guān)鍵。希望以上信息可以幫到你。
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