開個柴火雞店有利潤嗎

用一口鐵鍋爆炒出人間煙火氣，用燃燒的柴火烹飪出農(nóng)家的美味。這就是深受川渝人們喜歡的柴火雞，也被叫做柴火雞火鍋。精選放養(yǎng)跑山雞，每天現(xiàn)點現(xiàn)殺，現(xiàn)點現(xiàn)炒！土灶燃，鐵鍋熱，鮮雞倒，在煙火繚繞，鐵鏟翻炒中，加上碟碟輔料，秘制醬料，嚴(yán)格把控每個階段的火候，一鍋美味汁香滑嫩的柴火雞出鍋。

其實感覺柴火雞和東北的鐵鍋燉、西北的地鍋雞挺像的，同樣可以再鍋邊貼餅子，也可以加入各種食材一鍋煮，或者吃完肌肉之后，借著鍋里的底湯繼續(xù)湯菜。獨特風(fēng)味，深受吃貨們喜歡。而且因為特殊的接地氣、有鍋氣，而且那種濃厚土灶農(nóng)村的風(fēng)格，讓看慣了鋼精混凝土和各種各樣精致個性裝飾的城里人感到新鮮、懷念，借著這種氛圍，因此吸引眾多男女老少消費者，項目前景火熱，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者開店。

那么，開個柴火雞店有利潤嗎？當(dāng)然有。

以重慶渝北區(qū)某柴火雞門店為例，改店是由一家傳統(tǒng)中餐館轉(zhuǎn)型而來，店內(nèi)面積260個平方左右，一年房租大概在18萬元，周邊全都是各種餐飲店，不過這家門店基本上算是街尾，位置太過深，相對比較偏僻，但是旁邊有收費停車場和公交起點站，因此交通相對還是便利，所以門店開業(yè)至今，生意也一直不錯。

這家門店初期投入大概在10來萬左右，主要就是內(nèi)部一些簡單改造，其他的基本上保持原狀，沒怎么大改，頂多就是換了一批軟裝，以及增加了制作柴火雞的專門大灶桌子。目前店里有12張桌子，這家店人均大概再65元左右，我每次去吃的時候店里基本上滿座狀態(tài)，也就是當(dāng)時店里至少有80-90人同時就餐，而晚餐這一餐，大概翻臺率再1.5輪左右，也就是晚上一餐大概就能接待客人120-130人左右，再加上中午和下午其他時段零散客人，一天最多接待180人左右，也就是一天營業(yè)額大概再1.17萬萬元左右，一個月就是35萬元左右。

按照毛利率50%來計算，月毛利潤為17.5萬元?？鄢吭路孔?.5萬元，人工成本4萬元左右（不包含社保、提成、獎金等），水電費、木材木炭費，其他消耗品費用大概16000元，設(shè)備損耗每月2000元，營銷促銷成本2萬元，最終月利潤為8.2萬元（稅前）。

當(dāng)然，以上的數(shù)據(jù)只是作為一個參考，想了解自己開店具體情況，需要根據(jù)雞的售價、人工、水電、加盟費用等因素，具體利潤需要根據(jù)實際情況而定。

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